Подготовить лук для паштета из печени в домашних условиях.

Очистить лук от шелухи, хорошо промыть и мелко нарезать. Для рецепта я использовала репчатый лук. Можно использовать красный или белый лук, лук шалот или даже порей. Не бойтесь экспериментировать.

Подготовить морковь для печёночного паштета.

Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке. Можно мелко нарезать морковь с помощью комбайна. Выбирайте тот вариант, который для вас быстрее и проще.

Подготовить чеснок.

Очистить чеснок от шелухи и нарезать на кубики. Знаю, многие не предусматривают добавление чеснока в паштет из печени, но, на мой взгляд, он тут просто идеален. Чеснок придаёт готовому паштету лёгкий аромат, который так удачно вписывается в общий вкус.

Влить в сковороду оливковое масло и нагреть его на умеренном огне. Добавить к маслу измельчённый лук, морковь и чеснок.

Обжаривать овощи при периодическом помешивании в течение 4 минут. Они должны стать лёгкого золотистого оттенка.

Подготовить куриную печень для паштета в домашних условиях.

Нарезать печень на крупные кусочки.

Добавить печень в сковороду с обжаренными овощами. Всыпать соль, чёрный перец и измельчённую зелень петрушки.

В качестве зелени для печёночного паштета я всегда выбираю именно петрушку. Она имеет не слишком яркий аромат, но при этом даёт паштету дополнительную нежность и лёгкий вкус.

Обжаривать печень с другими составляющими на умеренном огне. Необходимо периодически перемешивать. Печень должна полностью приготовиться. Стать более светлой. В среднем, на это уходит около 10-15 минут, не более. Не стоит слишком долго передерживать печень на огне. Иначе она станет сухой и не такой вкусной.

Совет. Проверить готовность печени очень легко. Достаточно просто разрезать кусочек. На срезе печень будет одинакового коричневого оттенка без красных вкраплений.

Переложить готовую печень с морковью и луком в глубокую чашку и добавить к ним сливочное масло комнатной температуры.

Пробить паштет из печени при помощи блендера до однородного пастообразного состояния.

Переложить домашний паштет из печени в стеклянный контейнер или банку. Паштет можно подавать в тёплом виде либо полностью охладить в холодильнике. После охлаждения паштет из печени стабилизируется и станет ещё более густым.

Хранить паштет в холодильнике не более 5 дней.

Паштет с морковью и луком готов. Приятного аппетита!