Подогреть молоко до теплого состояния (около 37-40°C), не давая ему закипеть. Это нужно для того, чтобы дрожжи начали действовать. 

В небольшой миске смешать теплое молоко с 2 чайными ложками сахара и сухими дрожжами.  Это поможет активировать дрожжи, и они начнут пузыриться, что сигнализирует о готовности к дальнейшему использованию.

Если смесь не получится однородной, не беспокойтесь. Главное — чтобы дрожжи максимально пропитались молоком. Оставить на 5-7 минут.

Подготовить яйца для пирога с капустой.

Отварить варить яйца до состояния «вкрутую», так как их нужно будет натереть.

Подготовить капусту.

Молодая капуста лучше подходит для этого пирога, так как она более нежная и сладкая. Выбор свежей и хрустящей капусты — залог удачной начинки.

Мелко нашинковать капусту.

В глубокую сковороду с антипригарным покрытием выложить нарезанную капусту и добавить сливочное масло. Томить капусту на медленном огне, не давая ей пригореть, до состояния мягкости (примерно 20-30 минут в зависимости от сорта капусты). Регулярно помешивать, чтобы капуста равномерно готовилась и не прилипала к дну.

Убедитесь, что дрожжи активировались и появилась пенка. Это хороший знак, что опара готова к использованию.

В большой миске смешать муку и соль.

Добавить опару и растительное масло к муке. Замесить тесто сначала ложкой, затем руками, пока оно не станет мягким и эластичным. 

Если тесто липнет к рукам, можно добавить немного муки, чтобы достичь нужной консистенции.

Поставить миску с тестом в теплое место (например, рядом с плитой или батареей) или в слегка разогретую и выключенную духовку (около 30–35°C). Накрыть тесто кухонным полотенцем или пленкой. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое за 20-30 минут. Подъем теста важен для достижения легкости и пышности пирога.

Когда капуста станет мягкой, довести ее до вкуса с помощью соли и перца. 

Отваренные яйца опустить после варки в холодную воду на пару минут.

Очистить сваренные яйца.

Натереть яйца на крупной терке и добавьте к капусте. Хорошо перемешать. 

Убедитесь, что тесто поднялось и готово к использованию. 

Разделить тесто для пирога на две части: одна часть потребуется для нижнего коржа, другая — для верхнего.

Раскатать тесто на пергаменте толщиной около 0.5 см, чтобы сформировать основу и крышку пирога. Переносить тесто на противень удобно, когда оно раскатано на пергаменте.

Равномерно распределить по тесту тушеную капусту с яйцом. Убедитесь, что начинка не слишком влажная, чтобы тесто не размокло.

Накрыть начинку вторым слоем теста и хорошо защипнуть края пирога, чтобы начинка не вытекла. Чтобы обеспечить выход пара от капусты, проткните верх теста вилочкой по всей площади пирога.

Для того чтобы пирог с капустой и яйцом был более румяным, можно смазать его желтком. Это придаст красивую золотистую корочку. Но это не обязательно.

Выпекать пирог в заранее разогретой до 180°C духовке около 40-50 минут, пока корочка не станет золотистой и дно не пропечется. 

Дать готовому пирогу с капустой немного остыть перед подачей, чтобы начинка стабилизировалась.

Пирог с капустой и яйцом готов.

Это вкусное и сытное блюдо, которое украсит любой стол и порадует всех своим традиционным вкусом и ароматом. Это идеальный вариант для тех, кто ценит простоту и качество домашней кухни. Приятного аппетита!