Приготовить тесто для пирожков. Перемешать в глубокой чашке дрожжи, тёплое молоко, сахар и 100 грамм муки. Оставить смесь на 20 минут при комнатной температуре.

Спустя указанное время опара хорошо увеличится в объёме. Станет воздушной, в мелких пузырях.

Добавить в опару яйцо, соль, растопленное сливочное масло. Всё хорошо перемешать.

Всыпать в чашку оставшуюся муку и замесить мягкое однородное тесто.

Переложить тесто в глубокую чашку. Накрыть пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре на 1,5 часа.

В это время приготовить начинку для пирожков с грибами и картошкой.

Очистить луковицу. Мелко нарезать.

Обжарить лук на сливочном масле около 3-4 минут. Он должен стать слегка прозрачным и начать приобретать золотистый оттенок.

Нарезать грибы на средние одинаковые кусочки.

Добавить грибы в сковороду.

Обжаривать шампиньоны на среднем огне до готовности. В среднем, на это уходит около 15 минут. В самом конце посолить.

Очистить картофель, крупно нарезать и отварить в слегка подсоленной воде.

Слить с готового картофеля всю воду и растолочь его. Кстати, можно использовать картофельное пюре, приготовленное заранее.

Перемешать в отдельной чашке картофельное пюре и обжаренные грибы с луком.

Обмять подошедшее тесто для пирожков.

Разделить на 13 равных кусочков.

Раскатать каждый кусочек теста в круг. На середину круга выложить начинку из грибов и картофеля.

Сформировать пирожки.

Разогреть в глубокой сковороде растительное масло. Количество растительного масла зависит от ширины и глубины вашей сковороды. У меня ушло 350 миллилитров.

Выложить в хорошо разогретое масло пирожки. Масло должно покрывать их до половины.

Обжаривать пирожки с грибами и картошкой на огне чуть ниже среднего с двух сторон до золотистого оттенка.

В среднем, на приготовление одной стороны уходит около 5 минут. Огонь не должен быть слишком большим, иначе пирожки быстро зажарятся сверху и останутся сырыми внутри.

Таким образом приготовить поочерёдно все заготовки.

А остывшие пирожки можно заморозить. Чтобы они всегда были под рукой:)

Жареные пирожки с грибами и картошкой готовы. Подавать их лучше всего в тёплом виде.

Приятного аппетита!