Помидоры перебрать, удалить бракованные плоды. Переместить в большую емкость с холодной водой. Хорошенько промыть, просматривая каждый плод. Для заготовки в литровую банку я возьму плоды небольшого размера, чтобы было удобно их доставать из банки.

Взять зубочистку и у основания помидоров сделать 3-4 неглубоких прокола. Это делается для того, чтобы маринад пропитал томаты внутри.

Чтобы заготовки хорошо хранились, всю тару нужно стерилизовать, несмотря на то, какой крышкой закрывать: металлической или капроновой.

Способов стерилизации довольно много и у каждого есть свой вариант. Мне больше нравится стерилизация на пару. Банки с крышками перед стерилизацией обязательно промыть содой или другим моющим средством, используя кухонную губку. Сполоснуть проточной холодной водой. В сотейник влить воду и довести до кипения. Опустить крышку. Сверху установить металлический круг для стерилизации и банку горлышком вниз. Стерилизовать 10-15 минут, до очень горячего состояния.

Как стерилизовать банки в кастрюле, на чайнике, в духовке, микроволновке, пароварке, мультиварке, посудомоечной машине читайте ЗДЕСЬ

Банку немного остудить. Заполнить помидорами. Немного встряхнуть, чтобы помидорки плотно прилегли друг к другу.

В сотейнике вскипятить воду. Кипяток влить в литровую банку с помидорами до самого верха. Накрыть стерильной крышкой. Оставить на 15 минут.

Слить воду из банки обратно в сотейник. Добавить сахар, соль, столовый уксус. Помешивая довести до кипения. Прокипятить 1-2 минуты на умеренном огне.

Очистить и промыть чеснок. Измельчить на мелкой терке или пропустить через пресс. Добавить чеснок в банку с помидорами. Как раз с чесноком в банке помидоры и получатся “в снегу”.

Влить в банку с помидорами кипящий маринад и плотно укупорить. Несколько раз встряхнуть, чтобы чеснок равномерно распределился по всей банке.

Перевернуть, чтобы проверить целостность укупорки. Хорошо укутать теплым полотенцем и оставить до полного остывания.

Помидоры в снегу с чесноком на зиму готовы. Получаются они сладко-пряными, очень ароматными, с небольшой остринкой. Через месяц, когда помидоры хорошо промаринуются, можно открывать и пробовать. Ну, или оставить до зимы. Закуску можно подать к любому празднику, дополнить любым гарниром, мясными и рыбными блюдами.

Хранить такую заготовку рекомендуют в темном прохладном месте: подвал, погреб, балкон, холодильник. Я храню в квартирной кладовой.

Приятного аппетита и вкусных вам заготовок!