Приготовить тесто для блинчиков.

Подобрать глубокую чашку для замеса теста. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки добавить в чашку. Всыпать к ним сахар, соль. Влить растительное масло без запаха и половину порции молока комнатной температуры.

Перемешать яично-молочную массу с помощью венчика или вилки. Желтки должны соединиться с молоком, и масса должна стать однородной.

Никогда не игнорируйте соль в рецептах блинчиков. Она создаёт идеальный баланс вкусов.

Добавить к жидким ингредиентам муку и всё хорошо перемешать с помощью венчика или вилки. Масса должна получиться однородной и без комочков.

Постепенно влить в тесто оставшееся молоко, всё время перемешивая венчиком. Жирность молока не имеет сильного значения. В данном рецепте использовалось молоко с жирностью 3,2%.

Подготовить яичные белки для теста.

Влить белки в глубокую чашку.

УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ

Взбить белки при помощи миксера в пышную массу. Белки должны увеличиться в 2,5 раза. Масса будет стойкой и воздушной.

Время взбивания белков зависит от мощности вашего миксера. В данном рецепте белки взбивались около 2 минут.

Переложить взбитые белки в чашку с тестом.

Аккуратно смешать взбитые белки с тестом при помощи лопатки. Не торопитесь. Вводите белки в тесто постепенно, лишь слегка поворачивая лопатку сверху вниз, для того, чтобы белковая масса не осела, а оставалась такой же воздушной. Лучше всего использовать силиконовую или деревянную лопатку.

Более подробное приготовление теста для блинчиков можно посмотреть в видео к данному рецепту.

Приступить к жарке вкусных блинчиков.

Поставить на огонь сковороду, в которой будут жариться блинчики. Хорошо прогреть сковороду. Если это необходимо, то можно немного смазать сковороду растительным маслом без запаха. В данном рецепте использовалось сковорода с очень хорошим покрытием, и дополнительное масло мне не потребовалось. Но вам нужно ориентироваться именно на поверхность вашей сковороды.

Влить в разогретую сковороду половник теста и быстрым движением распределить его по всему дну сковороды.

Обжарить блинчик на среднем огне до красивого золотистого оттенка. Перевернуть и обжарить с другой стороны.

Время приготовления блинчиков зависит от толщины дна вашей сковороды, силы нагрева и толщины теста. У меня в среднем на один блинчик уходило не более 2 минут.

Обжарить все блинчики поочерёдно.

Растопить сливочное масло и смазать им все блинчики, пока они ещё горячие.

Переложить блинчики в сервировочную тарелку и горячими продавать к столу.

Такие блинчики отлично сочетаются с вареньем, сгущённым молоком и любыми другими сладкими соусами.

Они отлично подходят для того, чтобы нафаршировать их как сладкими, так и несладкими начинками. Блинчики прекрасно переносят заморозку и при правильном размораживании остаются как свежие.

Вкусные блинчики на Масленицу готовы. Приятного аппетита!