Рецепт жаркого с картошкой

Рецепт жаркого с картошкой с пошаговыми фото

Подготовить все ингредиенты для жаркого с картошкой.

Мясо для рецепта должно быть охлаждённым. Я использовала кусок свиной лопатки. Можно взять и другую часть свинины на ваше усмотрение.

Вместо свинины также отлично подойдёт голень или бедро индейки без кости. Жаркое получится не таким ярким на вкус, но при этом более нежным.

Сладкий перец можно брать любого цвета. Он придаёт блюду и лёгкую сладость.

Не стоит заменять сушёный чеснок на свежий. Последний более острый и яркий на вкус, тогда как чеснок в виде специи более нежный и придаёт блюду более лёгкий аромат.

Подготовить бекон для жаркого с картошкой. Нарезать бекон на небольшие кусочки. Лучше всего брать слегка подкопчённый бекон. У него более пикантный вкус, который предаётся готовому блюду.

Выложить бекон на сковороду и поставить на огонь чуть ниже среднего. Обратите внимание на то, что сковорода должна быть холодной. Это позволит жиру из бекона вытопиться прежде, чем он начнёт поджариваться.

Готовить бекон около 2-3 минут, пока он не станет золотистым, а жир из него не вытопится.

Готовый бекон переложить на тарелку, оставив жир в сковороде.

Подготовить мясо для жаркого с картошкой. Нарезать мясо на одинаковые средние кусочки. Величина каждого кусочка, примерно, 2*2 см.

Выложить мясо в сковороду, где жарился бекон.

Обжаривать свинину на среднем огне при периодическом помешивании 4-5 минут. Мясо должно приобрести румяную корочку.

Выложить мясо со сковороды на тарелку.

Подготовить картофель для жаркого. Очистить картофель от кожуры и промыть. Нарезать на кусочки величиной, примерно, как кусочки мяса.

Выложить нарезанный картофель на сковороду, где жарились бекон и мясо.

Поставить сковороду на средний огонь и обжаривать картофель при периодическом помешивании до красивой золотистой корочки.

Выложить обжаренный картофель на тарелку.

Подготовить репчатый лук для жаркого с картошкой. Очистить лук от шелухи и нарезать на полукольца. Сильно тонко резать не нужно. Лучше, если будет чувствоваться текстура лука в готовом блюде.

Выложить нарезанный лук в сковороду, где жарилось мясо и картофель.

Поставить сковороду на средний огонь и обжаривать при периодическом помешивании до прозрачности и лёгкого золотистого оттенка.

Если это необходимо, то во время обжаривания овощей можно добавлять в сковороду немного растительного масла. Жирность бекона бывает разная. Порой вытопившегося жира более, чем достаточно для приготовления всех составляющих. Но иногда и требуется дополнительно немного масла.

Очистить сладкий перец от семян и нарезать крупными кусочками.

Добавить к обжаренному луку мясо, бекон, нарезанный сладкий перец и картофель.

Посыпать жаркое солью и специями. Всё хорошо перемешать.

Закрыть сковороду крышкой и готовить жаркое на маленьком огне в течение 15-20 минут.

Не забывайте периодически помешивать блюдо, чтобы каждый кусочек картофеля и мяса равномерно приготовился.

Подготовить петрушку для жаркого с картошкой. Отрезать у петрушки жёсткий стебель, а нежные листья мелко нарезать.

Посыпать готовое жаркое с картошкой нарезанной петрушкой и перемешать.

Подавать жаркое с картошкой лучше горячим. Приятного аппетита!