Рецепт молодой картошки в духовке

Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта молодой картошки в духовки.

При покупке картофеля нужно выбрать клубни среднего или маленького размера. В них содержится больше питательных веществ. Обратите внимание, чтобы клубни были без механических повреждений и признаков порчи. Лучше всего для запекания подходят сорта с большим содержанием крахмала. Чем больше крахмала в корнеплодах, тем меньше влаги в плодах. В итоге картофель получается нежным и рассыпчатым.

При выборе молодой картошки нажмите ногтем на корнеплод, если появляется вода, значит, картофель хорошо напитан “химией”. Не покупайте позеленевшие плоды, в них содержится ядовитое вещество соланин. После покупки молодой картофель лучше сразу использовать или хранить в темном прохладном месте.

Молодую картошку лучше всего варить, но, когда вы попробуете этот рецепт молодой картошки в духовке, уверена, вы перестанете варить и будете только запекать.

Для соуса-заправки я подобрала все пряности, ориентируясь на свой вкус. Я бы не советовала заменять свежие пряные травы на сушеные, так как аромат у сушеных трав менее выражен. Тимьян можно заменить на свежий розмарин. Количество чеснока и черного молотого перца регулировать по своему вкусу.

Зерна кориандра можно заменить на молотый, но аромат у него слабо выражен по сравнению с измельченным зерном. Петрушку в данном рецепте можно заменить на укроп, сельдерей, кинзу, базилик. Количество соли регулировать по своему вкусу.

Молодой картофель очистить от кожицы. Можно очистить тонкую кожицу ножом. Я же предпочитаю воспользоваться овощечисткой. Для меня это более удобный вариант. Очищенный картофель хорошо промыть проточной холодной водой и обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги.

Каждый картофельный клубень пошкрябать вилкой по всему корнеплоду сверху до низу, делая бороздки 2-3 мм.

Влить половину растительного масла без запаха к картофелю и перемешать, чтобы каждая картошка пропиталась маслом.

Выложить картошку в форму для запекания. Мне удобней запекать на листе пергамента. Отправить в разогретую духовку. Запекать при температуре 200 градусов 25-40 минут, до румяной корочки. Время запекания индивидуально для каждой духовки и зависит от мощности печки, сорта и размера картошки.

Я запекала картофель 40 минут в обычной газовой духовке. В процессе запекания несколько раз перемешала для более равномерного зарумянивания. Когда мой картофель зарумянился, я проколола его деревянной шпажкой, чтобы проверить на готовность внутри. Запеченная картошка легко прокалывается.

Пока картофель в духовке, приготовить соус-заправку.

Семена кориандра пересыпать в ступку. Измельчить до мелких кусочков. Эту процедуру можно сделать в измельчителе или кофемолке.

Очистить, сполоснуть и обсушить чеснок. Нарезать кружочками. Переместить в ступку (у меня глиняная). Всыпать соль.

Хорошо растереть пестиком до консистенции кашицы.

Промыть и обсушить петрушку и тимьян. Удалить стебли. Листики петрушки нарезать и отправить к чесноку. Туда же оборвать листики тимьяна.

Растереть и помять пестиком с чесночной массой.

Всыпать молотую паприку, черный молотый перец, измельченные семена кориандра. Влить растительное масло (30 мл).

Растереть пестиком до однородной кашицеобразной консистенции. Отставить в сторону и немного дать настояться и напитаться (10-15 минут) ароматами друг друга.

Достать готовый запеченный молодой картофель из духовки.

Переместить сразу в ступку с соусом-заправкой.

Аккуратно перемешать, чтобы картошка со всех сторон покрылась пряной заправкой. Благодаря бороздкам, что мы сделали вилочкой, пряности пропитают картофель и внутри.

Можно сразу подавать к столу. Посыпать рубленой зеленью перед подачей. К картофелю отлично подойдет салат из свежих или маринованных овощей. Это отличный гарнир к мясу или рыбе. Дополнительно можно подать сметану или кисло-сладкий соус.

Попробуйте этот простой рецепт молодой картошки в духовке и поделитесь своим впечатлением. Приятного аппетита!