Подобрать глубокую миску. Сверху установить сито с мелкими отверстиями. Всыпать пшеничную муку. Добавить разрыхлитель. Просеять, чтобы насытить муку кислородом, и хорошо перемешать ручным венчиком.

Очистить морковь и хорошо сполоснуть. Обмакнуть салфеткой от лишней влаги. Измельчить на средней терке. Можно пробить в блендере или пропустить через мясорубку, тогда морковь получится небольшими крупинками.

Подобрать глубокую емкость для замеса и взбивания теста. Вбить яйца. Я взяла прямо из холодильника. Вес яиц составил 200 г. Всыпать щепотку соли.

Взять миксер (без него будет дольше) и взбивать яйца с солью пару минут до пышной пузырчатой массы.

Всыпать коричневый и белый сахар. Продолжить взбивать миксером.

Время взбивания зависит от мощности миксера. У меня миксер ручной с мощностью 500 ватт. Я взбивала сначала 2-3 минуты на небольшой скорости, после увеличила до средней и взбивала еще около 10 минут. В конечном итоге должна получиться плотная яичная масса.

Тесто при стекании с венчика должно держаться на поверхности 8-10 секунд. Это скажет о том, что яйца с сахаром очень хорошо взбиты до нужной консистенции, и можно продолжать дальнейшие шаги.

В несколько приемов (2-3 захода), подсыпать мучную массу. После каждого добавления сухих ингредиентов аккуратно перемешать лопаткой, чтобы не нарушить воздушность яичной массы. Не исключаю возможность на данном шаге использовать миксер, только быстро.

Также в 2-3 приема добавить тертую морковь. Перемешать лопаткой до равномерного распределения.

Подготовить форму для запекания морковного бисквита. Можно использовать керамическую, металлическую, силиконовую.

Я использую металлическую без дна с диаметром 19 см. На столешницу выкладываю лист фольги, сверху лист пергамента. Устанавливаю кольцо. Приподнимаю фольгу с пергаментом к боковым сторонам. Само кольцо с фольгой и бумагой устанавливаю на металлический противень.

При использовании металлической формы дно нужно застелить пергаментом, боковые стороны можно смазать маслом и присыпать мукой. Лишнюю муку стряхнуть. Это называется “французская рубашка”.

Бисквитное тесто сразу переместить в подготовленную форму.  В прогретую духовку отправить форму с тестом. Запекать 50-60 минут. Время запекания зависит от мощности духовки, размера пирога и материала используемой формы. Первые 25-30 минут духовку не открывать, так как поднявшийся бисквит может осесть.

Готовность бисквита можно проверить сухой деревянной палочкой или зубочисткой, или шпажкой. Проколоть готовый пирог в центре и посмотреть на палочку. Если она сухая, значит, бисквит готов.

Достать бисквит из духовки. Немного остудить в форме. Извлечь и остудить полностью на решетке. Для созревания бисквит лучше отправить на 8-12 часов в холодильник, потом использовать для приготовления тортов и пирожных.

Вес моего готового бисквита получился 460 г.

Хранить бисквит можно в холодильнике не более 6-7 дней. В морозильной камере он сохранится не более 1 месяца. Без холодильника морковный бисквит не потеряет своих качеств в течение трех дней.

Морковный бисквит готов. Приятного чаепития!