Картофель и морковь хорошо промыть вместе с кожурой. Переместить в кастрюлю. Залить холодной водой. Немного подсолить. Довести до кипения. Варить до готовности. Время варки зависит от сорта и размера овощей, примерно, 25-30 минут.

Вареные овощи достать из кипятка и остудить.

Промытые яйца залить холодной водой. Добавить немного соли. Довести до кипения. Варить 10 минут на умеренном огне. Остудить в холодной воде.

Соленые огурцы обсушить салфеткой от рассола. Нарезать маленькими кубиками. Переместить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Вареный остывший картофель очистить от кожицы. Нарезать небольшими кусочками. Переместить в глубокий салатник.

Морковь очистить от кожицы. Нарезать такими же кусочками, как и картофель. Добавить в салатник.

Очистить яйца. Мелко нарезать. Добавить к остальным ингредиентам.

Вареную колбасу нарезать такими же кусочками, как и остальные ингредиенты Оливье.

Консервированный горошек заранее откинуть на дуршлаг, чтобы хорошо стекла вся жидкость. Добавить к остальным ингредиентам.

Я готовлю салат Оливье за день до праздничного застолья. Поэтому все нарезанные ингредиенты, рекомендую накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник. Нарезанные соленые огурцы лучше хранить в отдельной посуде, а перед подачей соединить.

Перед подачей на стол добавить нарезанные соленые огурцы в салатник.

Сдобрить Оливье майонезом, солью и молотым черным перцем. 

Хорошо перемешать. Майонез лучше добавлять в небольшом количестве, чтобы вкус оставался сбалансированным.

Очень надеюсь, что рецепт Оливье с колбасой понравится вам и вашим гостям.

Приятного аппетита!