Поместить фунчозу в глубокую миску. Залить кипятком, чтобы вся лапша была в воде. Фунчоза должна приготовиться в горячей воде, согласно инструкции на упаковке. Если лапша тонкая, на это потребуется 4-5 минут, если более толстая – 7-8 минут. Добавить щепотку соли.

Промыть огурец, нарезать на тонкие слайсы. Каждый слайс нарезать соломкой среднего размера. Если огурцы мелкие можно оставить длину соломки. Если огурец крупный и один, тогда разрезать пополам.

Промыть и очистить болгарский перец от сердцевины и семечек. Для яркости я взяла два цвета сладкого перца. Нарезать перец на тонкую соломку.

Промыть кинзу или любую другую зелень. Отрезать хвостики и мелко покрошить.

Очистить морковь от кожуры, промыть, натереть соломкой. Я использовала специальную тёрку для корейской моркови.

Сделать заправку к фунчозе с овощами. Смешать молотый кориандр, сахар, винный уксус и растительное масло.

Измельчить 1 или 2 зубчика чеснока с помощью пресса. Смешать с заправкой к фунчозе. Если нет пресса, можно натереть чеснок на мелкой тёрке.

Добавить нарезанные овощи к фунчозе, посыпать зеленью. Всё хорошо перемешать.

Полить фунчозу с овощами соевым соусом и приготовленной заправкой. Если вы купили готовую заправку, можно использовать её с соевым соусом.

Перемешать лапшу, поставить в холодильник минимум на час, чтобы овощи и фунчоза замариновались в заправке и соевом соусе.

Посыпать готовое блюдо жареным кунжутом. Попробовать, если не хватает пикантности блюду, тогда добавить чайную ложку виноградного уксуса и немного соевого соуса. При необходимости посолить.

Фунчоза с овощами – это отличная закуска, особенно для любителей маринованных овощей. Приятного аппетита.