Нарезать перьями репчатый лук и не крупно морковь.

Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.

В сковороду влить ложку масла и обжарить лук. Примерно минуты через 3-4 добавить морковь, чеснок. Еще через 3 минуты – томатную пасту.

Посолить, поперчить и обжаривать еще минутку-другую.

После вылить банку измельченных томатов вместе с соком.

Еще раз посолить, поперчить. Добавить тимьян, лаврушку и тушить еще минут 10.

Попробовать и, если надо, добавить сок лимона и сахар. Если пресно – посолить. Если не ярко на вкус – добавить сок лимона и сахар. Может, и что-то одно.

Томатный маринад должен остаться сочным, но не жидким.

Веточку тимьяна и лавровый лист надо будет убрать и выкинуть.

Рыбу нарезать небольшими кусочками. Поперчить, посолить и обвалять в муке.

На растительном масле обжарить рыбу с двух сторон.

Сначала обжарить на довольно большом огне, до золотистости, с двух сторон. После огонь уменьшить и довести 3- 4 минуты до готовности.

У меня не толстые кусочки и этого времени полностью хватает.

В не особо глубокую тарелку или форму выложить небольшой слой маринада, а сверху – слой рыбы.

И опять слой томатного маринада, слой рыбы и закончить всё тем же маринадом.

Всё, наша рыба под томатным маринадом готова.

Мне вкусно есть буквально сразу же. И, кстати, именно в горячем виде. Особенно с нежным картофельным пюре.

Можно дать настояться рыбе, хотя бы пол часа, и подавать как холодную закуску.

Приятного всем аппетита!