Очистить морковь от кожуры. Натереть на мелкой тёрке.

Влить в сковороду половину растительного масла. Прогреть его на среднем огне.

Добавить натёртую морковь. Обжаривать на умеренном огне около 5 минут при периодическом помешивании. Снять с огня и остудить.

Очистить лук от шелухи. Мелко нарезать. 

Влить в чистую сковороду оставшееся растительное масло. Нагреть его на среднем огне.

Добавить лук. Обжаривать до лёгкой прозрачности.

Промыть шампиньоны. Нарезать на средние одинаковые кусочки.

Добавить в сковороду нарезные грибы. Готовить на среднем огне еще около 7-10 минут. В самом конце добавить соль, перец.

Готовые грибы снять с огня и остудить.

Очистить картофель. Натереть на крупной тёрке.

Салат «Лисья шубка» я делаю в сервировочном кольце, которое установлено на блюдо. Поэтому картофель натираю сразу в кольцо, чтобы не пачкать лишней посуды.

Нарезать филе сельди на небольшие кусочки.

Выложить сверху натёртого картофеля.

Переложить майонез в кондитерский мешок. Срезать небольшой кончик. Выдавить сеточку майонеза сверху.

Очистить яйца от скорлупы. Натереть их сверху, на мелкой тёрке.

Сделать сеточку из майонеза.

Выложить обжаренные грибы с луком. Сделать сверху грибов сеточку из майонеза.

Завершающий слой салата «Лисья шубка» – морковь. Разровнять ее по всей поверхности.

Закрыть салат пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 3-4 часа, чтобы он хорошо протоптался. Такой салат можно приготовить заранее. Он отлично хранится в холодильнике до двух суток.

Освободить салат от плёнки и сервировочного кольца.

Новогодний салат «Лисья шубка» готов.

Украсить по своему желанию. Для украшения я использовала зёрна граната и розмарин.

Приятного аппетита!