Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Салат с лососем и авокадо

Кето салат с лососем и авокадо – вкусное и довольно сытное блюдо, я часто готовлю его в качестве полноценного обеда или ужина.

В нем слабосоленый лосось, авокадо, руккола, черри, сыр и кедровые орешки в пикантной заправке. Обычно я добавляю к салату совсем немного очищенного яблока, оно дает особую нотку во вкусе. Но, если вы уже съели суточную норму углеводов кето рациона, добавьте вместо яблока немного тонко нарезанного красного лука.

Вообще в этом салате есть и другие вариации с заменами и добавками. Например, те, кто не любит рукколу, могут использовать вместо нее салатный микс или просто салат айсберг.

  • Total Time: 20 минут
  • Yield: 3

Ingredients

  • Лосось – 200 г слабосоленый
  • Авокадо – 2 шт. маленькие
  • Яблоко – 80 г
  • Руккола – 1 горсть (-и)
  • Орехи кедровые – 15 г
  • Помидоры черри – 100 г
  • Сыр твердый – 25 г
  • Масло оливковое – 4 ст.л.
  • Соевый соус – 1 ст.л.
  • Уксус яблочный – 1 ст.л.
  • Перец черный – по вкусу

Instructions

  • Приготовить все ингредиенты для кето салата с лососем и авокадо.

    Лосось можно заменить на форель или другую красную рыбу. Я всегда солю сама. Если берете в магазине, то обратите внимания на состав, в нем не должно быть сахара. Слабосоленую рыбу можно заменить на лосось холодного копчения. В этом случае, конечно, вкус немного изменится, и это уже будет чуть другой, более насыщенный, но тоже очень вкусный салат.

    Также на состав (присутствие или отсутствие сахара) следует обращать внимание при покупке соевого соуса.

    У меня маленькие авокадо, поэтому 2 штуки. Если при нажатии подушечками пальцев авокадо поддается давлению, то плод спелый, он подходит для салата.

    Яблоко, если добавляете, должно быть с кислинкой. Но это не обязательный ингредиент.

    Рукколы просто горсть. Я специально взвесила, если вам хочется точности и конкретики, то получилось 25 грамм.

  • Лосось снять с кожи и нарезать некрупным кубиком. Может быть заменена любой красной рыбой.

  • Твердый сыр потереть на мелкой терке.

  • Листья рукколы промыть и промокнуть бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу.

  • Помидоры черри промыть, обсушить и нарезать. У меня были довольно крупные черри, поэтому нарезала на четыре части. Если мелкие, то достаточно и на две.

  • В баночку влить ингредиенты для заправки: соевый соус, яблочный уксус и оливковое масло. Закрутить крышку.

  • Баночку хорошенько взболтать, хватает буквально 10 секунд. После этого получается эмульсия однородной консистенции, и ничего не разлито. Можно сделать в 2-3 раза больше заправки и поставить в холодильник для следующего салата, поскольку хранится такая заливка достаточно долго, около недели точно.

  • Авокадо разрезать сверху вниз на две половинки, убрать косточку, вынуть с помощью ложки мякоть и нарезать ее кубиком примерно в 1-1,5 см.

  • У яблока тонко срезать шкурку, вырезать сердцевину и нарезать довольно мелким кубиком, примерно 0,7- 1 см. Вес яблока получился около 60 грамм.

    Кроме лука яблоко можно заменить каперсами. Особенно хорошо нарезать крупные, а не брать мелкие, поскольку крупные имеют все тот же хруст, который и хочется почувствовать в этом салате.

  • В миске соединить все ингредиенты для салата: рукколу, нарезанные лосось, помидоры черри, кубики яблока, авокадо и где то 23 тертого твердого сыра (остальное пойдет на присыпку салата при подаче). Немного поперчить по желанию.

    Про соль. У нас соленые лосось и сыр. В заливку идет соевый соус, поэтому дополнительно соль я не добавляю. Но, если вам хочется, то, конечно, немного посолите.

  • Влить заливку в кето салат с лососем и авокадо и все аккуратно перемешать.

  • Выложить салат на тарелку, присыпать сыром, кедровыми орешками и подать.

    Это простой вид подачи, “на каждый день”. На мой взгляд, симпатичнее воспользоваться сервировочным кольцом.

  • На тарелку поставить сервировочное кольцо и выложить в него салат. Немного утрамбовать, чтобы он не развалился после того, как уберется кольцо.

  • Перед подачей снять  сервировочное кольцо, присыпать салат оставшимся сыром и кедровыми орешками.

    Все, кето салат с лососем и авокадо готов. Приятного всем вам аппетита!

    • Cook Time: 20 минут

    Nutrition

    • Calories: 179