Салат с пекинской капустой, огурцом и кукурузой

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления салата с пекинской капустой, огурцом и кукурузой.

Вкус салат зависит от качества используемых ингредиентов. Рекомендую выбрать самые свежие овощи.

При выборе пекинской капусты следует обратить внимание на внешний вид. Пекинская капуста должна быть с плотными красивыми зелеными листьями. Кочаны должны быть средней плотности. Рыхлые лучше не покупать. Если на листьях желтые пятна, от такой покупки лучше отказаться. Если капуста завернута в пищевую пленку, под ней не должно быть конденсата. Это говорит о неправильном хранении овоща. 

Свежие вкусные огурцы лучше покупать у проверенного продавца. Овощи должны быть плотные на ощупь, без механических повреждений и признаков порчи. Огурчики не должны быть морщинистыми.

Зелень можете использовать по своему вкусу. На мой вкус, капуста отлично сочетается с ароматным укропом и зеленым луком.

Консервированную кукурузу выбрать на свое усмотрение. Она должна быть вкусной. Если нет консервированной, можно использовать зерна свежей кукурузы или замороженной. Предварительно кукурузу нужно отварить в подсоленной воде до готовности и использовать для салата.

Для заправки салата можно использовать майонез, сметану или растительное масло с добавлением меда, горчицы и уксуса.

Вместо рисового уксуса можно взять лимонный сок или любой уксус по вкусу.

Приготовить заправку для салата с пекинской капустой.

Для смешивания удобно использовать небольшую баночку с крышкой. В чистую сухую баночку влить масло. Растительное масло использовать любое рафинированное. Добавить горчицу. Можно использовать зернистую. Влить мед и рисовый уксус.

Баночку плотно закрыть крышкой и хорошо взболтать до образования однородной эмульсии. Можно попробовать на вкус и откорректировать, добавляя желаемые специи. Накрыть крышкой и отправить в холодильник, чтобы все ингредиенты “подружились” друг с другом.

Пекинскую капусту хорошо сполоснуть проточной холодной водой. Чаще всего верхние 2-3 листика я снимаю и удаляю. Листики нарезать крупными кусочками или просто нарвать руками. Отправить в глубокий салатник.

Я использую в салате только тонкую листовую пластинку. Утолщенную часть пекинской капусты использую в других целях, например, для варки овощного бульона.

Подготовить огурцы для салата.

Огурцы хорошо промыть и обсушить. Обрезать хвостики с обеих сторон. Нарезать полукольцами. Способ нарезки овощей можете выбрать на свое усмотрение.
Добавить нарезанные огурцы к пекинской капусте.

Заранее откинуть консервированную кукурузу на сито, чтобы стекла вся жидкость.

Добавить кукурузу к остальным ингредиентам.

Подготовить зелень для салата с пекинской капустой.

Веточки укропа и зеленый лук промыть. Нарезать мелко и отправить в салатник. На этом этапе салат можно накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник, если его нужно подать к столу через пару часов.

К салату влить горчичную заправку. По вкусу приправить солью и молотым черным перцем. 

Хорошенько перемешать салат и сразу подавать к столу.

Салат с пекинской капустой, огурцом и кукурузой готов. Приятного аппетита!