Перепелиные яйца поместить в кастрюльку с холодной водой. Довести до кипения и варить 4 минуты.

После залить холодной водой и дать остыть.

Помидоры черри разрезать на две половинки, а маринованный огурец – небольшими шайбами.

Как видите, у меня 2 небольших огурчика. У них нет водянистой, семенной части. Такие нам и нужны. Либо вообще взять горсточку мелких корнишонов.

Красный лук нарезать тонкими перьями, а паприку – некрупной соломкой.

Айсберг промыть, обсушить и не крупно нарезать.

Если руккола мелкая (а она чаще всего такой и бывает), то, кроме того, как промыть и обсушить, ничего делать не надо.

Перепелиные яйца очистить и разрезать на две половинки.

Чтобы яйца легче очищались, надо слегка надавить на них рукой и прокатить по твёрдой поверхности. Они мелко потрескаются и после легче очистятся.

Приготовить заливку для салата с перепелиными яйцами и тунцом.

В небольшую баночку пропустить через пресс зубчик чеснока, добавить масло, горчицу, яблочный уксус и соль с сахаром.

Закрутить всё крышкой и хорошенько взболтать. 5 секунд – и получается однородная эмульсия.

Тяжелые зёрна горчицы будут опускаться на дно, так что учтите это при заправке. Просто перемешать еще раз и равномерно залить.

Взять большую, сервировочную тарелку и кругом выложить 2/3 салатного микса.

Для удобства можно поставить в середину небольшую пиалу.

Сверху распределить 23 овощей.

Если салат собирается непосредственно перед подачей на стол, то в этом моменте я его немного солю и перчу. Если делаете заранее, то этого делать не стоит, поскольку соль способствует выделению влаги.

Далее выложить оставшийся микс, овощи и тунец.

Пиалу можно убрать, а можно и оставить.

Тунец можно брать как в масле, так и в собственном соку. Главное – хорошо слить жидкость.

Распределить половинки перепелиных яиц и листики петрушки.

Вот в таком виде салат с перепелиными яйцами и тунцом можно закрутить пищевой плёнкой и поставить в холодильник до вечера или даже до следующего дня. В этом случае пиалу не убираем. Ни солить, ни заправлять. Всё перед подачей.

Если мы говорим о сутках, то на дне тарелки появится чуть жидкости, но не особо много. Просто слегка нагнуть тарелку и либо воспользуйтесь маленькой ложкой, либо промокните салфеткой.

Перед подачей убрать пиалу, немного посолить, поперчить и равномерно залить заправкой.

Не забыть перед употреблением взболтать заправку до эмульсии. Со временем она обязательно опять расслаивается.

Всё, наш салат с перепелиными яйцами и тунцом готов.

Всем веселых праздников и приятного аппетита!