Для начала подготовить печень для салата.

Печень нарезать кусками, желательно не толще одного-полутора сантиметров. Так и приготовится быстро, и после хорошо нарезается соломкой. Посолить и поперчить с двух сторон.

Совет: Если не уверены в качестве печени, рекомендую залить её молоком и оставить, минимум, на час в холодильнике. Она станет мягче, а молоко возьмет горечь, если она присутствует.

Нагреть сковороду, добавить ложку растительного масла. Обжарить печень с двух сторон на большом огне. После закрыть крышкой и довести на малом огне до готовности.

Моя печень была готова через 5 минут. Проколов кусочек, вы видите светлый сок – значит, всё в порядке, время достать её на тарелку. Пусть остывает.

Соломкой нашинковать морковь, а репчатый лук нарезать полукольцами.

В сковороду добавить столовую ложку масла и обжарить до прозрачности и румяности репчатый лук.

Конечно, сюда же можно добавить и морковь, но я предпочитаю выложить лук , а уже после, в этой же сковороде поджарить морковь.

Вернёмся к луку. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Пусть остывает.

Измельчить зубчик чеснока и соломкой нашинковать огурцы.

Про солёные огурцы. Частенько солят “переростки”, с жесткой шкуркой и грубыми семенами. С таких огурцов лучше тонко срезать шкурку и убрать семена. У меня нежные, молодые огурцы, посему просто шинкую.

Опять добавить немного масла в сковороду и обжарить морковь. В конце добавить чеснок.

Жарить на большом огне, помешивая. Готовится буквально минуты три. Морковь должна перестать хрустеть и чуть зарумяниться.

Выложить морковь на бумажное полотенце.

Жареную печень нарезать некрупной, довольно тонкой соломкой.

Петрушку мелко порубить. Её можно взять и побольше.

Подготовить миску для салата с печенью и солеными огурцами.

Соединить ингредиенты в миске.

Сюда же добавить майонез, перемешанный с йогуртом. Добавить соль, перец, ориентируясь на свой вкус. У меня это по щепотке и того, и другого. Не забывайте, что у нас солёные огурцы.

Хорошенько перемешать салат.

Всё, салат с печенью и солёными огурцами готов.

На мой взгляд, здесь примерно 3 порции. На взгляд мужа – максимум две:) Это один из его любимых салатов.

Замораживать салат не рекомендуется из-за солёных огурцов. Они совершенно теряют и форму, и текстуру.

Приятного всем аппетита и вкусного салата с печенью!