Рукколу перебрать. Удалить листики плохого качества. Переместить в глубокую посуду. Залить холодной водой. Оставить на 10-15 минут. За это время вся пыль опустится на дно, а листики “взбодрятся”.

Приготовить заправку для салата с рукколой, креветками и авокадо.

Подобрать небольшую баночку с крышкой. Добавить в нее растительное масло, мед, рисовый уксус, зернистую горчицу. 

Накрыть плотно крышкой и хорошо взболтать до образования однородной заправки. Отправить в холодильник, чтобы все ингредиенты “подружились” друг с другом.

Приготовить креветки для салата.

В сотейник влить около литра вода. Подсолить. Добавить лавровый лист. Довести до кипения.

В кипящую подсоленную воду опустить размороженные креветки. На большом огне довести до кипения. Варить 2-3 минуты. Вареные креветки откинуть на дуршлаг и остудить.

Рукколу хорошо сполоснуть проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем или в сушилке для зелени.

Подобрать удобную тарелку для подачи салата. Можно взять плоскую тарелку или с небольшими бортиками. Выложить рукколу по всему дну тарелки.

Остывшие креветки очистить от панциря, головы и хвоста.

Выложить креветки в хаотичном порядке на слой рукколы.

Помидоры черри промыть. Удалить плодоножку. Разрезать на две половинки.

Добавить помидоры к остальным салатным ингредиентам.

Авокадо разрезать на две половины. Удалить косточку. Достать мякоть, стараясь сохранить её в целом виде. Я это делаю ложкой. Нарезать произвольными кусочками.

В салатную тарелку выложить нарезанный авокадо.

Полить салат с рукколой, креветками и авокадо заправкой. По вкусу поперчить и посолить.

Сверху салат посыпать тертым пармезаном. Сразу подавать к столу.

Салат с рукколой, креветками и авокадо готов. Приятного аппетита!