Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Салат с рукколой, огурцом и авокадо

Яркий, зелёный салат с рукколой, огурцом и авокадо – вкусный и полезный. Несмотря на количество ингредиентов, готовится он очень быстро. Пикантная руккола в нём сочетается со свежестью огурца и сливочным авокадо, вкусная йогуртовая заправка соединяет все составляющие, а семечки расставляют вкусовые акценты.

Такой салат можно подавать не только самостоятельно в качестве перекуса, но и как гарнир.

  • Total Time: 15 минут
  • Yield: 4

Ingredients

  • Руккола – 100 г
  • Огурец – 2 шт. небольших
  • Авокадо – 1 шт.
  • Зелень – 10 г
  • Уксус винный – 1 ст.л.
  • Сок лимонный – 1 ст.л. для авокадо
  • Масло оливковое – 3 ст.л.
  • Мед – 1 ч.л.
  • Йогурт – 1 ст.л.
  • Чеснок – 1 зуб. небольшой
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный – по вкусу
  • Семечки – 2 ст.л.

Instructions

  • Рецепт салата с рукколой, огурцом и авокадо с пошаговыми фото

    Подготовить все ингредиенты для салата с рукколой, огурцом и авокадо. Свежие и сочные овощи и зелень – залог того, что салат получится вкусным.

    Рукколу и зелень выбирайте яркую, сочную, без жёлтых, вялых и подгнивших листочков. Часть рукколы можно заменить кресс салатом или обычным салатом. Зелень можно подобрать по вкусу, подойдёт петрушка, укроп, базилик или тимьян.

    Авокадо выбирайте спелое и мягкое, которое режется, как масло. Недозрелое авокадо только испортит салат. Лучше на пару дней положить его в тёмное место для дозревания.

    Все овощи и зелень следует тщательно помыть и просушить.

    Мёд лучше взять с лёгким ароматом, к примеру, цветочный. Йогурт нужен натуральный, без добавок, можно домашний, чеснок – небольшой зубчик или половина большого. Вместо винного уксуса можно взять яблочный, но не обычный столовый.  

    Семечки подойдут подсолнечные, тыквенные, кунжутные. Можно взять разные семечки, тогда вкус будет богаче и интереснее. Их можно заменить орехами: кедровыми, миндалём или фундуком.

  • Семечки подсушить на сухой сковороде. Сильно их не зажаривайте, иначе аромат будет очень интенсивным и навязчивым.

  • Чеснок очистить и мелко порубить.

  • Приготовить йогуртовую заправку для салата. В небольшую миску выложить измельчённый чеснок, добавить мёд, йогурт, винный уксус и оливковое масло. Посолить и поперчить.

  • Взбить вилкой или венчиком, чтобы все ингредиенты смешались. Попробовать заправку на вкус, она должна быть насыщенной и вкусной. По необходимости ещё посолите, поперчите, добавьте сладости (мёд) или кислинки (винный уксус).

  • У зелени отрезать жёсткие концы и мелко нарезать.

  • Листья рукколы и измельчённую зелень выложить в салатник или на плоскую тарелку. Немного зелени оставить для сервировки.

    Если руккола крупная, то её можно порвать руками на более мелкие части. Но сильно мельчить не нужно. Руккола здесь – полноценный ингредиент, а не просто вкусовой акцент.

  • У огурцов удалить кончики и нарезать их на средние кусочки.

    Если огурец с толстой кожурой, то её лучше очистить или сделать бороздки вдоль огурца. Такие бороздки делаются легко – нужно взять огурец в одну руку и при помощи вилки, немного надавливая, провести продольные бороздки. Кожура у огурца становится мягкой, сочной и будет хорошо впитывать заправку.

  • Выложить огурец в миску или на тарелку с салатом и зеленью.

  • У авокадо удалить косточку и кожуру. Как это сделать, можно посмотреть в рецепте про заморозку авокадо.  Мякоть авокадо нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы оно не потемнело.

  • Выложить авокадо в салат на огурцы.

  • Полить салат йогуртовой заправкой (предварительно ещё раз её взболтайте) и посыпать сверху семечками. Аккуратно перемешать салат. Интенсивно мешать не нужно, чтобы зелень и авокадо не помять.

  • Свежий, сочный, пикантный салат с рукколой, огурцом и авокадо готов. Подавать салат нужно немедленно, т.к. через некоторое время он теряет свою свежесть.

    Если нужно приготовить салат заранее, то лучше его хранить в холодильнике без заправки, а заправить его уже непосредственно перед подачей. Но нужно иметь в виду, что, если вы недостаточно хорошо обработали авокадо лимонным соком, то оно может потемнеть.

    Подавать салат в качестве перекуса или как гарнир к основному блюду. Приятного аппетита!

    • Cook Time: 15 минут

    Nutrition

    • Calories: 163