Подготовить груши для пирога.

Грушу промыть проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Очистить от кожицы. Плоды разрезать пополам и вырезать сердцевину с семенами. Очищенные грушевые половинки нарезать средними кусочками.

Подготовить форму для запекания самого вкусного грушевого пирога.

У меня разъемная металлическая форма диаметром 24 см, высотой 7 см. Дно и боковые стороны я всегда застилаю качественным пергаментом.

На дно всыпать коричневый сахар.

На слой коричневого сахара выложить нарезанную грушу.

Грецкие орехи нарезать на небольшие кусочки и всыпать на грушевый слой. По желанию, орешки, предварительно, можно подсушить на сухой сковороде до хрустящего состояния.

Подобрать глубокую посуду для приготовления теста, так как в момент взбивания брызги будут разлетаться по всей кухне:)

Всыпать ванильный сахар.

Взбить миксером до консистенции крупных пузырей.

Для взбивания я использую ручной миксер мощностью 500 ватт. Если есть планетарный миксер, на приготовление теста уйдет меньше времени.

На этом шаге достаточно, чтобы желтки и белки соединились в пышную пузырчатую массу. Мне понадобилось около минуты.

В несколько приемов всыпать сахарный песок. При этом постоянно взбивать миксером, начиная с маленькой скорости и постепенно увеличивая до большой.

Взбить яйца с сахаром до получения пышной светлой массы. Хорошо взбитая яично-сахарная смесь увеличится в объеме и станет воздушной. Если тесто, стекая с венчика, продержится на поверхности около 8-10 секунд, значит, тесто отлично взбито и получится супер воздушная выпечка.

Совет: Если вы не уверены в качестве взбивания яично-сахарной массы, лучше добавить немного разрыхлителя к муке и ввести в тесто.

Всыпать просеянную муку. Я использую муку высшего сорта.

Аккуратно, лопаткой, круговыми движениями вмешать муку в тесто, не нарушая воздушность яичной массы. После добавления муки, тесто для пирога остается воздушным.

Сразу после замеса влить воздушное тесто на грушевые ломтики.

Если тесто немного постоит, оно потеряет свою воздушность и при выпекании может не подняться. Поэтому прогреть духовку нужно заранее, так как тесто замешивается очень быстро.

Отправить запекаться грушевый пирог на 60-70 минут в разогретую до 175°С духовку. Первые 30 минут не рекомендую открывать духовку, так как пирог может осесть из-за резкого перепада температуры. Время запекания пирога может немного отличаться. Все зависит от вашей духовки. Ориентируйтесь на свои условия.

Я запекала грушевый пирог 70 минут на среднем уровне в режиме верх/них с конвекцией в электродуховке. Немного остудить пирог в форме и подавать к сладкому столу.

На блюдо я выложила пирог грушей к верху, чтобы была видна начинка. Вес готового пирога – 1 кг.

Самый вкусный грушевый пирог готов.

Приятного аппетита!