Подготовить свеклу для приготовления кваса.

Корнеплоды свеклы очистить от кожуры. Хорошо промыть проточной холодной водой.

Свеклу нарезать произвольными небольшими ломтиками. Можно измельчить на крупной терке. Вес очищенной свеклы – 550 г.

Подготовить подходящую посуду для приготовления кваса. Я буду использовать нержавеющую кастрюлю на 4 л. Можно взять трехлитровую чистую банку. Алюминиевую посуду не желательно использовать, так как алюминий может вступать в реакцию с кислотой кваса.

На дно кастрюли пересыпать нарезанную свеклу.

К нарезанной свекле добавить изюм. Я использую домашний. Его не нужно мыть, так как на поверхности находятся дикие дрожжи, которые будут способствовать брожению свекольного кваса.

Добавить черный хлеб. Можно взять ржаной.

Мед растворить в стакане воды. По желанию мед можно заменить сахаром. Воду взять из общего количества. Я использую бутилированную. Воду из-под крана лучше не использовать, так как она может изменить вкус готового кваса.

К свекле влить растворенный в воде мед.

Влить оставшиеся 1,8 л воды. Накрыть наш будущий квас крышкой. Можно накрыть марлей. Оставить при комнатной температуре на 3-4 дня.

Буквально на второй день пошло активное брожение свекольного кваса, так как на улице сильная жара. Запах при таком брожении не очень приятный, но это временно:)

Прошло три дня. Брожение кваса утихло.

Процедить свекольный квас через сито, чтобы удалить свекольные кусочки, хлеб и изюм.

Перелить в стеклянные банки или пластиковые бутылки. Накрыть крышкой и отправить в холодильник.

Срок хранения свекольного кваса в холодильнике – 2-3 дня. Можно хранить квас в погребе. Свекольный квас отлично подходит для приготовления холодного борща, окрошки и других холодных супов.

Свекольный квас в домашних условиях готов. Приятного аппетита!