Кухонными ножницами срезать все плавники. Разрезать живот рыбы с помощью острого ножа. Удалить все внутренности. Можно удалить голову, что я и сделала. Тщательно промыть тушку проточной холодной водой, удаляя черную пленку внутри. Хорошо обсушить бумажным полотенцем.

Приготовить маринад для запеченной скумбрии.

В глубокую тарелочку добавить растительное масло, терияки, горчицу, паприку, соль, молотый черный перец.

Все ингредиенты маринада хорошо перемешать. Получается густой соус.

На туловище скумбрии сделать острым ножом неглубокие надрезы шириной 5 мм. Я надрезала тушку только с верхней стороны.

Смазать маринадом со всех сторон, стараясь попасть и в разрезы. Мариновать скумбрию от 30 минут до 2 часов, в холодильнике.

Лимон предварительно ошпарить кипятком и обсушить. Нарезать кружочками не очень тонкими. В брюшко рыбы добавить кружочки лимона, веточку розмарина, тимьяна, мяты.

Подготовить форму для запекания скумбрии в духовке на новогодний стол. Застелить ее пергаментной бумагой.

Переложить рыбку в форму.

Приподнять края пергамента и спрятать рыбу внутри.

Пергаментная бумага помогает удерживать влагу внутри рыбы, предотвращая ее высыхание во время запекания.

Разогреть духовку до 180°С. Отправить запекаться скумбрию с лимоном на 25-30 минут. Время запекания скумбрии зависит от ее размера и температуры в духовке. Готовое мясо рыбы должно быть легко отделяться от костей.

После запекания подать запеченную рыбу к новогоднему столу.

Если хотите приготовить заранее, то после запекания нужно оставить рыбу остывать до комнатной температуры в течение 1-2 часов. Завернуть в пленку, пергамент, фольгу или поместить в герметичный контейнер, затем убрать ее в холодильник. Она может храниться в холодильнике до 2-3 дней. Перед подачей разогреть в духовке.

Скумбрия в духовке на новогодний стол готова. Приятного аппетита!