Очень много слышала и читала о гранатовом соусе. И, наконец, решилась приготовить пробную порцию. Жаль, что из данного количества ингредиентов получается не так много готового продукта – примерно 100 г. Но мы с удовольствием попробовали соус наршараб и решили, что в следующий раз сделаем побольше.
Общее время: 1 час
Время готовки: 30 минут
Порций: 2
Калории: 44
Цена: очень экономно
Как приготовить соус наршараб
Ингредиенты:
- Гранат – 1100 г
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу молотый
- Кориандр – 1 щепотка (-и)
- Корица – 1 щепотка (-и)
- Базилик сушеный – 2 щепотка (-и)
- Сахар – по вкусу
Приготовление: Шаг 1
Итак, если вы любитель кисло-сладких соусов к мясу, рыбе или овощам, тогда этот рецепт специально для Вас. Технологический процесс совсем несложный. Суть заключается в том, чтобы извлечь сок из граната, выпарить его и приправить специями по своему вкусу.
Для приготовления соуса наршараб понадобится гранат, соль, сахар, молотый кориандр, молотый черный перец, сушеный базилик, корицу.
Шаг 2
В интернете можно найти много вариантов, как извлечь гранатовые зернышки из кожуры. Предлагаю один из способов.
Нужно взять острый нож и подрезать “шапочку” фрукта там, где был цветок. Сделать неглубокий надрез кожуры по всей окружности.
Шаг 3
Приподнять крышечку и удалить её. Сверху станут заметными белые перегородки между зернами.
Шаг 4
Ножом сделать неглубокие надрезы сверху вниз по этим перегородкам.
Шаг 5
Взять фрукт в руку и разделить на дольки не до конца, чтобы они держались вместе.
Шаг 6
Уложить гранат разрезом вниз в глубокую емкость. Взять ложку и постукивать по фрукту так, чтобы зерна вылетели. На первом гранате этот способ у меня не получился, так как я легко постукивала по кожуре. На втором я постукивала ложкой уже посильнее, и все получилось. Способ работает.
Шаг 7
Все зернышки останутся в миске, осталось только удалить белые пленочки.
Шаг 8
Переложить гранатовые зерна в кастрюлю. Отправить на умеренный огонь. Взять деревянную толкушку и размять зерна так, чтобы вышел весь сок.
Шаг 9
Продолжить эту процедуру до тех пор, пока зернышки не станут немного более светлыми.
Шаг 10
Содержимое кастрюли переместить в дуршлаг, под низ подставить емкость для сбора сока. Продолжать выдавливать сок из зерен деревянной ложкой или руками, предварительно одев одноразовые перчатки, чтобы выдавить все до капельки.
Шаг 11
Сок перелить обратно в кастрюлю. У меня его получилось 340 мл.
Отправить кастрюлю с соком на огонь. Вскипятить. Уваривать на небольшом огне до загустения, периодически помешивая.
Шаг 12
Буквально через 25-35 минут гранатовый сок загустеет. Вы увидите это по лопатке – соус не будет растекаться. Отключить огонь.
Шаг 13
Приправить специями на свое усмотрение. В рецепте указано примерное количество пряностей, но Вы можете увеличить или уменьшить это количество.
Шаг 14
Готовый соус наршараб остудить. Хранить в холодильнике.
Шаг 15
Приятного аппетита!
Соус наршараб
Очень много слышала и читала о гранатовом соусе. И, наконец, решилась приготовить пробную порцию. Жаль, что из данного количества ингредиентов получается не так много готового продукта – примерно 100 г. Но мы с удовольствием попробовали соус наршараб и решили, что в следующий раз сделаем побольше.
- Total Time: 1 час
- Yield: 2
Ingredients
- Гранат – 1100 г
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу молотый
- Кориандр – 1 щепотка (-и)
- Корица – 1 щепотка (-и)
- Базилик сушеный – 2 щепотка (-и)
- Сахар – по вкусу
Instructions
-
Итак, если вы любитель кисло-сладких соусов к мясу, рыбе или овощам, тогда этот рецепт специально для Вас. Технологический процесс совсем несложный. Суть заключается в том, чтобы извлечь сок из граната, выпарить его и приправить специями по своему вкусу.
Для приготовления соуса наршараб понадобится гранат, соль, сахар, молотый кориандр, молотый черный перец, сушеный базилик, корицу.
В интернете можно найти много вариантов, как извлечь гранатовые зернышки из кожуры. Предлагаю один из способов.
Нужно взять острый нож и подрезать “шапочку” фрукта там, где был цветок. Сделать неглубокий надрез кожуры по всей окружности.
Приподнять крышечку и удалить её. Сверху станут заметными белые перегородки между зернами.
Ножом сделать неглубокие надрезы сверху вниз по этим перегородкам.
Взять фрукт в руку и разделить на дольки не до конца, чтобы они держались вместе.
Уложить гранат разрезом вниз в глубокую емкость. Взять ложку и постукивать по фрукту так, чтобы зерна вылетели. На первом гранате этот способ у меня не получился, так как я легко постукивала по кожуре. На втором я постукивала ложкой уже посильнее, и все получилось. Способ работает.
Все зернышки останутся в миске, осталось только удалить белые пленочки.
Переложить гранатовые зерна в кастрюлю. Отправить на умеренный огонь. Взять деревянную толкушку и размять зерна так, чтобы вышел весь сок.
Продолжить эту процедуру до тех пор, пока зернышки не станут немного более светлыми.
Содержимое кастрюли переместить в дуршлаг, под низ подставить емкость для сбора сока. Продолжать выдавливать сок из зерен деревянной ложкой или руками, предварительно одев одноразовые перчатки, чтобы выдавить все до капельки.
Сок перелить обратно в кастрюлю. У меня его получилось 340 мл.
Отправить кастрюлю с соком на огонь. Вскипятить. Уваривать на небольшом огне до загустения, периодически помешивая.
Буквально через 25-35 минут гранатовый сок загустеет. Вы увидите это по лопатке – соус не будет растекаться. Отключить огонь.
Приправить специями на свое усмотрение. В рецепте указано примерное количество пряностей, но Вы можете увеличить или уменьшить это количество.
Готовый соус наршараб остудить. Хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
- Cook Time: 30 минут
Nutrition
- Calories: 44