Включить разогреваться духовку. Температура 200 градусов.

Мясо посолить и поперчить с двух сторон. Смазать оливковым маслом.

Толщина моих стейков около 2-2,5 см.

На сильном огне обжарить мясо на сковороде, по пару минут с каждой стороны. Таким образом мы запечатываем все мясные соки внутри.

У меня это гриль, который я спокойно могу после поставить в духовку. Также мясо просто можно переложить в форму.

Поставить мясо в разогретую духовку примерно на 15 минут.

За это время приготовить ароматное масло к стейку из свинины на косточке.

Измельчить петрушку и каперсы. Чеснок пропустить через пресс.

К мягкому маслу добавить каперсы, чеснок и петрушку.

Дополнительная соль не нужна, поскольку каперсы достаточно солёные.

Всё хорошо перемешать.

Выложить масло на пищевую плёнку.

Плотно скрутить, сделав этакую толстую колбасу. Положить в морозилку, чтобы немного затвердело.

Можно сделать достаточно много такого масла и хранить в морозилке.

Достать стейк из свинины из духовки. Накрыть фольгой и дать постоять 5 минут.

Выложить стейк на косточке на тарелку, а сверху – кусочек ароматного масла.

Если делаете мясо заранее, то после приготовления его нужно остудить, завернуть в пищевую плёнку и поместить в холодильник. 2 дня спокойно хранится. Да и морозилка тоже не исключается. Мясо там можно хранить до полугода.

Всё, стейк из свинины на косточке в духовке на Новый год готов.

Не надо его передерживать и тогда получится действительно сочное мясо.

Приятного всем аппетита и весёлого праздника!