Судака очистить от чешуи. Сделать это удобно специальным скребком для чистки рыбы. Можно воспользоваться обычным ножом. После снятия чешуи, рыбу хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Удалить все внутренности. Обрезать плавники.

Я буду запекать рыбу целиком. При желании, голову можно удалить. 

На поверхности сделать 3-4 неглубоких надреза, чтобы специи пропитали рыбу с обеих сторон.

Натереть солью, молотым черным перцем, лимонным перцем, итальянскими травами со всех сторон.

Лайм ошпарить кипятком, чтобы удалить восковой налет. Нарезать кружочками. 

Судака в специях перенести на лист фольги. Если фольга тонкая, лучше взять в два слоя.

Внутрь поместить нарезанный лайм и веточку розмарина. Полить растительным маслом. Рекомендую использовать оливковое масло.

Приподнять фольгу со всех сторон и слегка зафиксировать, оставляя отверстия для пара. Разогреть духовку до 180 °С. Запекать судака в духовке в фольге 30-40 минут. Время запекания зависит от технических возможностей духовки и размера рыбы. Ориентируйтесь на свои условия.

Рекомендую подавать с гарниром из овощей. Будет очень вкусно и полезно!

Судак в духовке в фольге готов. Приятного аппетита!