Суп с фрикадельками по классическому рецепту любим многими. Набор основных ингредиентов совсем прост: мясной фарш, из которого мы сделаем фрикадельки, и картофель с морковью.
Этот суп можно варить на воде, а также на любом мясном или овощном бульоне. В этом случае суп с фрикадельками получится более насыщенным по вкусу. Конечно, у каждой хозяйки могут быть свои хитрости и дополнения. Обязательно оставляйте их в комментариях к этому рецепту.
Общее время: 50 минут
Время готовки: 30 минут
Порций: 4
Калории: 69
Цена: Справится новичок
Как приготовить суп с фрикадельками классический
Ингредиенты:
- Фарш мясной – 300 г
- Картофель – 600 г
- Морковь – 150 г
- Вода – 1.2 л или бульон
- Лук репчатый – 150 г
- Яйцо куриное – 1 шт. маленькое
- Сухари панировочные – 2 ст.л.
- Чеснок – 2 зуб.
- Масло оливковое – 2 ст.л. или растительное
- Приправа – по вкусу
- Зелень – 2 ст.л. измельченной
- Сметана – по желанию для подачи
Приготовление: Шаг 1
Приготовить основные ингредиенты для классического супа с фрикадельками.
Я взяла свиную шейку, которую при мне перемололи в магазине в фарш. В этом случае я абсолютно уверена в его качестве.
Всегда добавляю в фарш немного молотых сухарей для более нежной консистенции фрикаделек. Без сухарей они получатся более плотными и твердоватыми. Но сухари – не обязательный ингредиент. Если вам хочется чистого мяса, то просто исключите их из рецепта.
Куриное яйцо небольшое, примерно 56-58 грамм.
Зелень уже измельченная, свежезамороженная.
Из приправы у меня, кроме обычной соли и перца, еще сванская соль – смесь соли и специй, грузинская кухня. Она придает блюду дополнительный аромат. Примерный состав: чеснок, кориандр, острая паприка, тмин, семена укропа, шафран, уцхо- сунели. Очень люблю эту приправу, подходит буквально ко всему.
Шаг 2
Репчатый лук очистить и разделить пополам. Первую половину мелко нарезать, она пойдет в обжарку для супа.
Шаг 3
Вторую половину лука поместить в блендер, долить грамм 40 воды и измельчить. Этот измельченный лук пойдет в мясной фарш для фрикаделек.
Если вы сами перекручиваете мясо на фарш, то лук нужно просто перекрутить вместе с ним, а воду после влить в сам фарш при перемешивании.
Шаг 4
Очистить и измельчить морковь и чеснок.
Чеснок всегда пропускаю через пресс, а морковь тру на терке, по-моему это немного быстрее, чем резать ножом.
Шаг 5
Фарш поместить в миску и добавить к нему измельченный лук из блендера, молотые сухари, чеснок, соль, перец и вбить яйцо.
Шаг 6
Хорошенько (пару минут) перемешать фарш, пока он не станет гладким, и слепить из него маленькие фрикадельки для супа. Величина фрикаделек зависит от вашего желания. Я всегда слегка приминаю сразу в двух ладонях фарш, придавая ему округлую, но не идеальную форму. Получается быстро, не сильно кругло, но от этого не менее вкусно.
Шаг 7
Картофель очистить и нарезать кубиком.
Шаг 8
В горячую сковороду добавить масло и лук с морковью. Обжаривать все на среднем огне до полуготовности.
Конечно же, оливковое масло можно заменить любым другим видом: гхи, просто сливочным или растительным.
Кстати, перед тем, как заняться зажаркой, уже можно поставить кастрюлю с водой на огонь, пусть нагревается.
Шаг 9
В кипящую воду добавить фрикадельки и после повторного закипания собрать ложкой сверху пену.
Шаг 10
Далее в кастрюлю к фрикаделькам добавить нарезанный картофель, приправы и луково-морковную зажарку. Дать повторно закипеть, закрыть крышкой и варить все вместе на маленьком огне около 12-15 минут, не больше.
Шаг 11
В самом конце добавить измельченную зелень, лавровый лист, проверить на соль и перец, еще раз довести до кипения и все выключить. Дать постоять под крышкой минут десять, чтобы суп успокоился, и ароматы перемешались.
Шаг 12
Суп с фрикадельками по классическому рецепту готов! По желанию, подать можно со сметаной, она там хороша.
Приглашайте всех к столу и приятного аппетита!
Суп с фрикадельками классический
Суп с фрикадельками по классическому рецепту любим многими. Набор основных ингредиентов совсем прост: мясной фарш, из которого мы сделаем фрикадельки, и картофель с морковью.
Этот суп можно варить на воде, а также на любом мясном или овощном бульоне. В этом случае суп с фрикадельками получится более насыщенным по вкусу. Конечно, у каждой хозяйки могут быть свои хитрости и дополнения. Обязательно оставляйте их в комментариях к этому рецепту.
- Total Time: 50 минут
- Yield: 4
Ingredients
- Фарш мясной – 300 г
- Картофель – 600 г
- Морковь – 150 г
- Вода – 1.2 л или бульон
- Лук репчатый – 150 г
- Яйцо куриное – 1 шт. маленькое
- Сухари панировочные – 2 ст.л.
- Чеснок – 2 зуб.
- Масло оливковое – 2 ст.л. или растительное
- Приправа – по вкусу
- Зелень – 2 ст.л. измельченной
- Сметана – по желанию для подачи
Instructions
-
Приготовить основные ингредиенты для классического супа с фрикадельками.
Я взяла свиную шейку, которую при мне перемололи в магазине в фарш. В этом случае я абсолютно уверена в его качестве.
Всегда добавляю в фарш немного молотых сухарей для более нежной консистенции фрикаделек. Без сухарей они получатся более плотными и твердоватыми. Но сухари – не обязательный ингредиент. Если вам хочется чистого мяса, то просто исключите их из рецепта.
Куриное яйцо небольшое, примерно 56-58 грамм.
Зелень уже измельченная, свежезамороженная.
Из приправы у меня, кроме обычной соли и перца, еще сванская соль – смесь соли и специй, грузинская кухня. Она придает блюду дополнительный аромат. Примерный состав: чеснок, кориандр, острая паприка, тмин, семена укропа, шафран, уцхо- сунели. Очень люблю эту приправу, подходит буквально ко всему.
Репчатый лук очистить и разделить пополам. Первую половину мелко нарезать, она пойдет в обжарку для супа.
Вторую половину лука поместить в блендер, долить грамм 40 воды и измельчить. Этот измельченный лук пойдет в мясной фарш для фрикаделек.
Если вы сами перекручиваете мясо на фарш, то лук нужно просто перекрутить вместе с ним, а воду после влить в сам фарш при перемешивании.
Очистить и измельчить морковь и чеснок.
Чеснок всегда пропускаю через пресс, а морковь тру на терке, по-моему это немного быстрее, чем резать ножом.
Фарш поместить в миску и добавить к нему измельченный лук из блендера, молотые сухари, чеснок, соль, перец и вбить яйцо.
Хорошенько (пару минут) перемешать фарш, пока он не станет гладким, и слепить из него маленькие фрикадельки для супа. Величина фрикаделек зависит от вашего желания. Я всегда слегка приминаю сразу в двух ладонях фарш, придавая ему округлую, но не идеальную форму. Получается быстро, не сильно кругло, но от этого не менее вкусно.
Картофель очистить и нарезать кубиком.
В горячую сковороду добавить масло и лук с морковью. Обжаривать все на среднем огне до полуготовности.
Конечно же, оливковое масло можно заменить любым другим видом: гхи, просто сливочным или растительным.
Кстати, перед тем, как заняться зажаркой, уже можно поставить кастрюлю с водой на огонь, пусть нагревается.
В кипящую воду добавить фрикадельки и после повторного закипания собрать ложкой сверху пену.
Далее в кастрюлю к фрикаделькам добавить нарезанный картофель, приправы и луково-морковную зажарку. Дать повторно закипеть, закрыть крышкой и варить все вместе на маленьком огне около 12-15 минут, не больше.
В самом конце добавить измельченную зелень, лавровый лист, проверить на соль и перец, еще раз довести до кипения и все выключить. Дать постоять под крышкой минут десять, чтобы суп успокоился, и ароматы перемешались.
Суп с фрикадельками по классическому рецепту готов! По желанию, подать можно со сметаной, она там хороша.
Приглашайте всех к столу и приятного аппетита!
- Cook Time: 30 минут
Nutrition
- Calories: 69