Приготовить тесто для сырной лепёшки на сковороде.

В глубокую чашку влить молоко. Добавить к нему соль и яйца.

Жирность молока не имеет существенного значения. В данном рецепте использовалось молоко с жирностью 3,2%. Молоко можно использовать прямо из холодильника, предварительно не подогревая его.

Смешать молоко с яйцами при помощи венчика или вилки. Взбивать массу нет необходимости. Достаточно лишь того, чтобы яйца с молоком объединились в общую однородную массу.

Не переставая перемешивать жидкие ингредиенты, постепенно добавить в тесто заранее просеянную муку.

Мука должна полностью разойтись в общей массе теста. Оно должно стать однородным, гладким и без комочков.

Подготовить сыр для лепёшки. Натереть сыр на крупной тёрке.

Можно, конечно, натирать сыр и на мелкой тёрке, но чем крупнее будет кусочки сыра, тем он лучше будет тянуться, пока лепёшка будет горячей.

Добавить натёртый сыр в чашку с тестом для лепёшки.

Перемешать хорошо сыр с тестом. Сыр должен равномерно распределиться по всему объёму теста.

Подготовить сковороду для жарки сырных лепёшек.

Поставить сковороду на огонь чуть ниже среднего и хорошо прогреть её. Лучше, если у сковороды будет толстое дно с хорошим антипригарным покрытием. Смазать сковороду небольшим количеством растительного масла.

Выложить на дно разогретой сковороды пару ложек сырного теста и сформировать лепёшку. Закрыть сковороду крышкой и обжарить лепёшку на огне чуть ниже среднего до красивого золотистого цвета.

Перевернуть сырную лепёшку на другую сторону, снова закрыть сковороду крышкой и готовить лепёшку до золотистого цвета.

Время приготовления сырной лепёшки зависит от силы огня, толщины дна вашей сковороды и толщины теста.

Мне больше нравятся небольшие сырные лепёшки. Для них я использовала небольшое количество теста, и жарила они примерно около 3,5-4 минут в двух сторон. Можно приготовить одну большую лепёшку, просто переложив всё тесто в сковороду. Соответственно, на приготовление такой лепёшки может уйти около 10-15 минут.

Переложить сырные лепёшки на сервировочную тарелку и можно подавать к столу.

Вкуснее всего такие лепёшки, конечно же, в горячем виде, с пылу-жару. У них очень хорошо тянется сыр и тесто получается невероятно нежным и сочным. В видео к рецепту, как раз можно это увидеть.

В холодном виде лепешка тоже хороша. Да, сыр уже не будет тянуться. Текстура лепёшки станет более плотной, но при этом более ароматной.

И в том, и в другом случае, они очень хороши.

Сырная лепёшка, приготовленная на сковороде, готова. Приятного аппетита!