Приготовить тесто для тарта с грушами. В глубокую миску выложить 130 г сливочного масла комнатной температуры. Добавить один куриный желток и соль.

Перемешать сливочное масло с желтком и солью до однородности. Это можно сделать с помощью обычной вилочки.

Добавить в миску с маслом и желтком муку. Её необходимо предварительно просеять, чтобы полностью исключить попадание комочков или промышленных примесей в тесто.

Быстро замесить песочное тесто. Сахар в тесто добавлять не нужно. Его будет достаточно в начинке из груш.

Обратите внимание на то, что тесто нужно замешивать очень быстро. Это связано с тем, что от тепла ваших рук масло начинает таять. Это может повлиять на текстуру готового теста, сделав его более плотным и менее рассыпчатым.

Раскатать песочное тесто в пласт толщиной 5 мм. Лучше это делать на силиконовом коврике и присыпать поверхность теста мукой. Если у вас нет силиконового коврика, то раскатать тесто можно между двух листов пергаментной бумаги.

Аккуратно переложить тесто в форму для тарта. Сформировать бортики и наколоть тесто вилкой, как на фото. Убрать форму с тестом в холодильник на 15 минут.

В данном рецепте использовалась круглая форма диаметром 25 см.

Подготовить груши для тарта. Очистить груши от кожицы, разрезать пополам и удалить семенную коробочку. Сделать продольные надрезы на каждой половинке груши, при этом не прорезая её до конца.

Выбирайте самые спелые груши. Они хорошо пропекутся и будут очень нежными в готовом тарте.

Достать форму с подготовленным тестом из холодильника и выложить в неё половинки нарезанных груш, формируя небольшой веер из каждой половинки.

Растопить оставшееся сливочное масло и смазать им поверхность груш в тарте.

В небольшой миске соединить сахар и корицу. Перемешать с помощью вилочки.

Присыпать поверхность груш получившейся смесью из сахара и корицы.

Количество сахара можно регулировать, исходя из ваших вкусовых предпочтений и сладости ваших груш.

Поставить форму с тартом на середину хорошо разогретой до 180 градусов духовки.

Выпекать тарт с грушами в течение 25 минут.

Вынуть готовый тарт из духовки и остудить в течение 10 минут.

Аккуратно достать тарт с грушами из формы для выпечки. Подавать тарт можно как в горячем, так и в холодном виде. Он отлично сочетается с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.

Перед приготовлением груши дополнительно можно присыпать лепестками миндаля. Это сделает выпечку ещё более праздничной.

Готовое тесто для тарта можно хранить в холодильнике до 5 дней в плотном целлофановом пакете. Перед приготовлением тесто необходимо достать из холодильника на 30 минут. Это позволит легче его раскатать и выложить в форму для выпечки. Далее готовить тарт с грушами по рецепту.

Тарт с грушами готов. Приятного аппетита!