Творог перетереть через сито. Есть возможность купить уже перетертый, гладкий творог – воспользуйтесь, если хотите немного сократить активное время приготовления.

В чашу блендера поместить желтки, сахар и ванильный экстракт.

Взбивать до увеличения и посветления массы. По времени я взбивала примерно 8 минут.

Тем временем довести сливки до кипения и сразу выключить.

Не переставая взбивать желтки влить тонкой струйкой сливки и через несколько секунд добавить кусочки мягкого масла. Взбивать еще секунд 30, пока все не объединится.

Цукаты и изюм промыть и просушить бумажным полотенцем.

В миску к яично-сливочной массе добавить перетертый творог и изюм с цукатами.

Перемешать до  однородности. По большому счету, тут тоже можно воспользоваться миксером. В этом случае цукаты с изюмом добавить в самом конце, когда масса уже станет однородной.

Пасочницу застелить двойным слоем марли. Кстати, считается, что марля должна быть влажной, это позволяет творожной пасхе легче выходить из формы. Я не заметила разницы, поскольку творожная масса получается “мокрой”, и марля тут же намокает.

Плотно заполнить форму творожной массой и разровнять верх.

Из данного количества ингредиентов получается ровно одна классическая творожная пасха, тютелька в тютельку:)

Под форму поместить тарелку, поскольку будет выделяться жидкость. Накрыть верх концами марли. Можно поместить сверху легкий гнет (например, деревянную досточку) и поставить в холодильник на ночь. Если по времени, то желательно, чтобы она стояла не менее 6-7 часов.

Вынуть творожную пасху из холодильника, раскрыть марлю и поставить на тарелку. Аккуратно снять форму и марлю. Пасха получается плотной, без лишней жидкости, т. к. последняя вытекла за ночь, и пасха хорошо держит форму.

Всё, наша творожная пасха по классическому рецепту готова. Срок ее хранения напрямую зависит от свежести продуктов. Оптимально – 3 дня в холодильнике.

Кстати, если вы делаете пасху заранее, то пусть так и стоит в форме, до дня подачи. В этом случае она не будет обветриваться, да и сохранит целостность, ведь ее так легко “поранить”.

Приятного всем аппетита и Светлого Христова Воскресения!