Высыпать очищенный миндаль в сухую сковороду и поставить на средний огонь.

Обжарить миндаль при постоянном помешивании на сухой сковороде до легкого золотистого оттенка и орехового аромата.

Можно также обжарить миндаль в духовке. Выбирайте любой удобный для вас способ.

Всыпать в чашку белый шоколад.

В данном рецепте использовался шоколад небольшого размера. Если вы используете шоколад в плитках, то его лучше предварительно поломать. Выбирайте самый вкусный и качественный шоколад. Именно он даёт основной вкус для крема.

Растопить белый шоколад любым удобным для вас способом.

Это можно сделать на водяной бане или в микроволновой печи.

УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ

Приготовить крем для торта «Рафаэлло».

Влить в глубокую миску жирные сливки. Добавить к сливкам сахарную пудру.

Обратите внимание на то, что жирность сливок должна быть не менее 33%.

Взбить сливки при помощи миксера до пышности и стойкости. Время взбивания зависит от мощности вашего миксера и качества сливок.

Выбирайте натуральные сливки проверенного качества.

Выложить в отдельную глубокую миску сыр маскарпоне комнатной температуры.

Добавить к маскарпоне три столовые ложки кокосовой стружки и натуральный экстракт ванили. Всё хорошо перемешать.

Влить в миску с маскарпоне расплавленный белый шоколад и снова всё хорошо перемешать.

Обратите внимание на то, что крем мы не взбиваем, а именно перемешиваем. Если взбивать крем, то он может отслоиться и стать жидким.

Добавить в миску с кремом взбитые сливки и снова всё хорошо перемешать.

Собрать торт «Рафаэлло».

Выложить на сервировочную тарелку вафельный лист. Смазать вафельный корж ¼ частью крема и присыпать небольшим количеством поджаренного миндаля.

Накрыть вторым вафельным листом.

Снова покрыть вафельный корж кремом.

Присыпать крем небольшим количеством миндаля.

Повторить слои снова. Всего используется 4 вафельных коржа для торта.

Покрыть верхний вафельный корж и бока торта оставшимся кремом.

Посыпать торт оставшейся кокосовой стружкой.

Украсить торт можно по своему желанию.

В качестве украшения я использовала оставшийся поджаренный миндаль и конфеты «Рафаэлло».

Если вы хотите, чтобы ваши коржи остались хрустящими, то нужно подавать торт сразу. Но можно поставить его на несколько часов в холодильник. Тогда коржи размякнут от крема, и торт получится мягким и пропитанным.

Торт «Рафаэлло» готов. Приятного аппетита!