Приготовить бисквит для торта Тирамису.

Сахар разделить на две равные части. Отделить белки от желтков. Вылить их в разные ёмкости. Добавить половину сахара к белкам, а вторую половину к желткам.

Взбить белки с сахаром до увеличения объёма в 2-2,5 раза. Белки должны стать белыми и воздушными, с мягкими пиками.

Взбить желтки с сахаром. Масса должна слегка увеличиться в объёме, стать более светлой, а сахар должен полностью разойтись.

Добавить к желткам 1/3 часть взбитых белков и очень аккуратно перемешать при помощи силиконовой или деревянной лопатки.

Просеять муку с кукурузным крахмалом.

Частями добавлять муку в яичную массу. Каждый раз аккуратно перемешивать тесто.

Таким образом ввести всю муку с кукурузным крахмалом.

Подмешать к тесту оставшиеся белки. Делать это нужно не спеша, чтобы белки сохранили свою воздушную текстуру и не осели.

Подготовить форму для выпечки бисквита. У меня это сервировочное кольцо диаметром 18 сантиметров. Дно кольца я обернула листом фольги. Если вы используете обычную форму, то дно необходимо застелить листом пергамента.

Выложить тесто в форму для выпечки и поставить на середину хорошо разогретой духовки. Выпекать бисквит при 180 градусах 35 минут.

Вынуть готовый бисквит из духовки и слегка охладить в форме для выпечки.

Освободить бисквит от кольца и фольги. Полностью остудить.

Приготовить сироп для пропитки торта Тирамису в домашних условиях.

Добавить к кофе 50 грамм сливок, Амаретто и всё хорошо перемешать.

Приготовить крем для торта. Соединить в чашке оставшиеся сливки и сахарную пудру.

Взбить сливки с сахарной пудрой до плотной массы.

Подмешать аккуратно сливки к маскарпоне. Делать это лучше лопаткой и не спеша.

Разрезать бисквит вдоль на две части.

Пропитать каждую часть бисквита кофейным сиропом.

Выложить на бисквит ½ часть крема. Разровнять. Сверху присыпать его какао.

Закрыть крем вторым бисквитом. Смазать его небольшим количеством крема.

Переложить оставшийся крем в кондитерский мешок. Выдавить его по всей поверхности торта.

Присыпать торт с маскарпоне какао. Тирамису можно подавать сразу или убрать его в холодильник для пропитки на несколько часов.

Торт Тирамису готов. Приятного аппетита!