Тушеное мясо с картошкой в кастрюле

Рецепт тушеного мяса с картошкой в кастрюле с пошаговыми фото

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления тушеного мяса с картошкой в кастрюле.

Для данного рецепта можно использовать любое мясо: свинину, говядину, курицу, индейку, баранину. В зависимости от того, какое мясо используется для тушения, время приготовления может отличаться от указанного в рецепте.

Я выбираю говядину, так как она менее жирная, в отличие от свинины. Если вы хотите еще менее калорийное блюдо, можно взять куриное или индюшиное филе. Время тушения говядины больше, чем свинины или курицы. Лучше всего использовать свежее охлажденное мясо. У меня часть окорока.

Говядина хорошего качества ярко-красного цвета без темных и зеленых пятен. Коричневый оттенок говядины говорит о том, что мясо старое и в итоге будет жестким. Мясо должно быть упругим. Если при нажатии пальцем на говядину остается вмятина, это свидетельствует о том, что говяжья тушка старая и от такой покупки лучше отказаться.

Картофель использовать любого сорта.

Томатную пасту можно заменить томатным соусом, соком, измельченными свежими помидорами. Но следует учесть, что и вкус готового блюда будет отличаться.

Что касается специй, тут дело каждого, что и в каком количестве добавлять. Мне достаточно соли, перца и лаврового листа.

Мясо хорошо промыть. При необходимости зачистить от лишнего жира и пленок. Нарезать небольшими порционными кусочками.

Переместить нарезанное мясо в кастрюлю для варки. Залить холодной водой. На данном шаге я добавила 600 мл воды. Воду использовать очищенную или бутилированную. Из-под крана лучше не использовать, так как она может давать неприятный привкус готовому блюду.

Установить кастрюлю на огонь и довести до кипения.

Как только вода начнет булькать, сделать маленький огонь и тушить мясо почти до готовности. Я тушила 60 минут, чтобы кусочки говядины стали мягкими.

Картошку очистить от кожуры. Сполоснуть холодной водой от грязи. Нарезать произвольными кусочками, чтобы удобно было наколоть на вилку.

Добавить нарезанную картошку к мясу.

Хорошо перемешать и закипятить. Тушить на небольшом огне 10 минут, чтобы картофельные кусочки стали мягче.

Очистить лук от шелухи. Сполоснуть и обсушить салфеткой. Нарезать кубиками.

В глубокой сковороде разогреть топленое масло. Для жарки можно использовать любое рафинированное растительное масло, сливочное масло, кокосовое масло. Добавить нарезанный лук в разогретую сковороду. Жарить на огне ниже среднего 2-3 минуты, помешивая.

Морковь очистить от кожуры. Сполоснуть. Нарезать полукольцами, не очень тонкими. Способ нарезки выбрать на свое усмотрение.

Добавить нарезанную морковь к луку. Жарить еще 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.

Добавить томатную пасту. Влить воду, желательно горячую. Я добавила 200 мл воды.

Перемешать. Закипятить. Тушить 8-10 минут.

Обжаренные овощи в томатной заливке добавить в кастрюлю к картошке с мясом.

Приправить солью, молотым черным перцем, лавровым листом, душистым перчиком. Хорошо перемешать. Закипятить. Тушить еще 8-10 минут на маленьком огне до готовности всех ингредиентов.

По желанию украсить свежей зеленью. Подавать к столу.

Тушеное мясо с картошкой в кастрюле готово. Приятного аппетита!