Очистить и нарезать морковь и цукини.

Я всегда пользуюсь теркой бернер. Нарезка – крупный брусочек. Очень удобно. Минуты две-три и все, ваши овощи одинаково нарезаны.

Цукини у меня еще довольно молодой. Кожица мягкая, так же как и семена. Если у вас старичок, то кожицу срезать, а мякоть с семенами выбрать. И только после этого всё нарезать.

Очистить и нарезать репчатый лук и паприку.

С паприкой мне тоже повезло – без семян. Какой-то хитрый сорт. И лук, и паприку так же натерла на бернере.

Нарезать мясо на желаемые куски. Если есть какие-то видимые, крупные жилы, то обязательно обрезать.

Обжарить кусочки говядины на раскаленной сковороде, с добавлением масла.

Огонь обязательно большой. Иначе мясо начнёт пускать сок, и никакой обжарки не получится.

Тем временем нарезать крупным кубиком помидор и пропустить через пресс очищенный чеснок.

Если хочется, то можно снять кожицу с томатов. Это очень легко. Залить их на минуту кипятком. После в холодную воду, и кожица прекрасно снимается, на раз – два.

К мясу добавить лук с морковью и продолжить обжарку на большом огне. Минуты 2 – 3.

Промыть, обсушить и не крупно нарубить зелень.

Нарезаю только петрушку, которая непосредственно пойдёт к тушеному мясу.

Зеленый лук же оставляю напоследок и присыплю им уже готовое блюдо, при подаче.

В сковороду добавить помидоры, чеснок и половину зелени. Немного сверху посолить, поперчить.

Далее цукини, перец, чуть посолить и закончить второй половиной зелени.

Влить грамм 50 воды. Она не обязательна, поскольку все наши ингредиенты дадут свой сок. Но для страховки можно немного влить.

Закрыть крышкой и тушить на маленьком огне до готовности говядины. Это может быть и час, и два. Я тушила ровно два часа.

Время тушения зависит от качества мяса.

Всё перемешать, попробовать мясо на мягкость. Также добавить по надобности соль и перец.

Любителям чеснока – в самом конце, за минуту до выключения добавить еще зубчик – другой измельченного. Но это, конечно, по желанию.

Всё, наше тушёное мясо с овощами на ужин готово.

При подаче присыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Одно из тех блюд, которые замораживаются, и вкус их при этом совершенно не страдает. И поскольку такое мясо готовится не быстро, то и ингредиентов можно брать в два раза больше и после в заморозку. Минус один вечер у плиты.

Всем приятного аппетита и вкусного ужина!