Тыквенные ПП оладьи без муки и сахара

Подготовить все ингредиенты для тыквенных ПП оладий без муки и сахара. Тыкву можно использовать сырую или взять готовое тыквенное пюре. Банан потребуется среднего размера, в очищенном виде около 100 г. Выбирайте сладкий спелый банан, если хотите, чтобы оладьи были сладковатыми. Для сладости также можно добавить измельчённые в пюре сладкие сухофрукты: изюм, финики и т.д.   

Яйца нужно взять крупные категории С0. Овсяные хлопья подойдут любые, можно использовать овсяную муку. Специи подбирайте на свой вкус, помимо корицы и мускатного ореха можно взять имбирь, ваниль и кардамон. Все специи должны быть молотыми.

Овсяные хлопья смолоть в муку с помощью блендера или кофемолки. Высыпать в миску для замеса теста.

К овсяной муке добавить корицу, мускатный орех и/или другие специи по вкусу, соль и разрыхлитель. Перемешать.

Совет. Если у вас под рукой не оказалось разрыхлителя, его можно приготовить самостоятельно. Для этого смешать соду, лимонную кислоту и кукурузный крахмал в пропорции 5:3:12, т.е. 5 частей соды, 3 части лимонной кислоты и 12 частей кукурузного крахмала. Лимонная кислота часто достаточно крупная, поэтому я её предварительно смалываю в ступке до консистенции муки.

Тыкву очистить от шкурки и вынуть тонкой ложкой мякоть и семечки. Нарезать на произвольные кусочки. Банан почистить и поломать на куски.

В чашу блендера положить кусочки тыквы, банана и 2 яйца.

Взбить всё до однородности. Смесь станет воздушной и увеличится в размере. Сырая тыква достаточно плотная, поэтому, чтобы взбить её до однородного состояния, потребуется некоторое время. Готовое тыквенное пюре взобьётся и смешается с другими ингредиентами очень быстро.

Добавить бананово-тыквенное пюре в миску с овсяной мукой и хорошо перемешать.

Тесто получается воздушным и со временем густеет, т.к. овсянка в процессе впитывает влагу и набухает. Если вам попалась очень сочная тыква, то добавьте в тесто ещё 1 ст. л. овсяной муки.

Если вы добавляете в тесто сухофрукты, прежде их необходимо замочить в тёплой воде на 10 – 15 минут, хорошо промыть и обсушить. А затем измельчить в пюре при помощи блендера.

Сковороду разогреть, смазать поверхность небольшим количеством растительного масла. Удобнее всего это делать кулинарной кисточкой. Выложить на разогретую сковороду по 1 ст. л. теста на один оладушек и выпекать на среднем огне около 3 минут. Советую не делать слишком толстые оладьи, они будут плохо пропекаться и могут быть внутри немного влажными.

Затем аккуратно тонкой гибкой лопаткой перевернуть и подрумянить другую сторону. Я сначала выпекаю тестовый оладушек, пробую и корректирую соль и специи, а также температуру приготовления. Если оладьи румяные, но внутри ещё сыроватые, следует снизить температуру.  

Оладьи из сырой тыквы нужно запекать дольше, из готовой тыквы оладьи выпекаются быстрее.

Таким образом, выпекать оладьи, используя всё тесто. У меня получилось 12 штук.

Чтобы снизить калорийность тыквенных ПП оладий без муки и сахара, можно выпекать оладьи без масла на сухой сковороде, но красивой золотистой корочки и характерного узора не будет. Кроме того, при выпекании на сухой сковороде необходимо снизить температуру плиты и выпекать их немного дольше, иначе оладьи будут подгорать, а внутри оставаться сыроватыми.

Запечь оладьи в духовке – еще более полезный способ приготовления, но они будут совсем другие по текстуре, и так же не будет такой аппетитной золотистой корочки, которая образуется при жарке.

Для приготовления в духовке используйте пергамент очень хорошего качества или силиконовый коврик.

Из трёх способов приготовления выбирайте тот, который подходит именно вам.

Подавать оладьи с любимыми соусами: сметаной или густым натуральным йогуртом, мёдом или полезным ягодным/фруктовым соусом.

Приготовить такой соус очень просто. Нужно взбить в блендере любые ягоды (в сезон это могут быть свежие, а зимой – замороженные) с мёдом и небольшим количеством сока лимона или апельсина. Загустить такой соус можно, добавив банан или семена чиа. У меня в этот раз сладкий сливовый соус с мёдом, соком лимона и семенами чиа.

Тыквенные ПП оладьи без муки и сахара готовы. Приятного аппетита!