Очистить баклажан и нарезать на крупные кусочки. 

Добавить к баклажанам соевый соус. Перемешать. Оставить на 5 минут. 

Чеснок натереть на мелкой тёрке. Корень имбиря очистить и очень мелко нарезать. 

Выложить в глубокую чашку соус Унаги, сладкий соус Чили, чеснок и имбирь. 

Хорошо перемешать соус для баклажан. 

Переложить баклажаны в плотный целлофановый пакет и добавить к ним кукурузный крахмал. Хорошо обвалять баклажаны в крахмале со всех сторон. 

Приготовить фритюр. Хорошо разогреть растительное масло в небольшом сотейнике. 

Выложить баклажаны в разогретое масло.

Обжаривать баклажаны до золотистого цвета. 

Выложить готовые баклажаны на бумажное полотенце. 

Переложить их в чашку с соусом и всё хорошо перемешать.

Помидоры нарезать на произвольные кусочки. 

Выложить баклажаны в тарелку горкой. Добавить к ним помидоры и кинзу. Можно присыпать щепоткой кунжута. Сразу подавать тёплые баклажаны к столу. Приятного аппетита!