Слоёное тесто выложить на подпылённую мукой столешницу, немного раскатать и разрезать на 4 части.

Переложить слоёное тесто на противень (можно предварительно застелить его пергаментом) и наколоть вилкой.

Запечь в предварительно разогретой до 200°С духовке 10 – 15 минут до золотистой корочки. Возможно, вам понадобится больше или меньше времени на этот процесс. Ориентируйтесь на особенности своей духовки.

Тесто остудить.

Пока запекается тесто, подготовить изюм. Залить его тёплой водой на 15 минут, хорошо промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.

Орехи крупно порубить.

Мягкие фисташки можно оставить целыми или разломить их на две половинки.

Хрустящее слоёное тесто поломать на произвольные кусочки и выложить в большую миску. Мелко ломать их не стоит и не нужно добиваться их правильности и красоты. Единственное, кусочки не должны быть очень мелкими или крупными, размером примерно на один укус. 

Если готовить арабский Умм Али из готовых круассанов или готовых слоек, то желательно их взять без начинки. И перед тем, как их использовать, предварительно подсушить в духовке до хрустящей корочки, а затем следовать рецепту. Если слойки с сахаром, то лучше уменьшить общее количество сахара.

В миску с кусочками теста добавить орехи и немного перемешать. 

Добавить изюм и перемешать.

Выложить смесь из теста, орехов и изюма в форму, смазанную мягким сливочным маслом.

Для этого рецепта можно использовать как одну большую форму, так и порционные формочки.

В небольшом сотейнике или ковшике смешать молоко с 0,5 ст. сахара (из этого количества отложить 1 ст. л. для взбивания сливок), ванильным сахаром и прогреть, помешивая, на небольшом огне. Сильно нагревать смесь не стоит, только до растворения сахара.

Залить сладким, тёплым молоком содержимое формочек так, чтобы оно покрыло его полностью. Немного перемешать, чтобы молоко равномерно распределилось по форме.

Совет. Если вы любите не влажные, а более плотные десерты, то используйте только 2,5 ст. молока. После того, как тесто набухнет и пропитается молоком, в форме не должно оставаться много лишней жидкости. Именно она и даёт ту самую тающую влажную текстуру.

Пока тесто пропитывается сладким молоком с ванилью, взбить сливки с 1 ст. л. сахара до мягких пиков.

Выложить взбитые сливки поверх десерта Умм Али и убрать в духовку, разогретую до 180°С на 15 – 20 минут. Здесь тоже ориентируйтесь на свою духовку. Десерт должен быть приятного золотистого цвета.

Один из самых ленивых вариантов рецепта предполагает вмешать сливки в молочную заливку, а для золотистой корочки сверху выложить кусочки сливочного масла. И даже сливочное масло, на мой взгляд, можно не класть, всё равно будет вкусно и аппетитно.

Вынуть готовый десерт Умм Али из духовки и немного остудить.

Подавать десерт желательно в тёплом виде с горячим чаем или кофе.

Если у вас остался десерт, то уберите его в холодильник. Перед подачей прогрейте его в духовке до тёплого состояния.

Десерт Умм Али по арабскому рецепту готов. Приятного аппетита!