Делюсь вкусным рецептом утки фаршированной в духовке на новогодний стол. По истине праздничное блюдо, очень сытное и ароматное. Нежное мясо утки пропитанное специями отлично дополняет начинка из гречки и грибов. Терияки и ткемали придают утке особую пикантность, а сушеный чеснок и паприка — неповторимый аромат.
Общее время: 2 часа 30 минут
Время готовки: 40 минут
Порций: 8
Калории: 286
Цена: высокая стоимость
Как приготовить утку фаршированную в духовке на новогодний стол
Ингредиенты:
- Утка – 2.1 кг
- Шампиньоны – 100 г
- Крупа гречневая – 70 г
- Соус терияки – 50 г
- Ткемали – 50 г
- Паприка – 5 г молотая
- Чеснок – 3 г сушеный
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу молотый
Приготовление: Шаг 1
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления утки фаршированной в духовке на новогодний стол.
Для запекания лучше выбрать утку среднего размера (2–3 кг). Утки такого веса обычно хорошо пропекаются и сохраняют сочность мяса. Наиболее популярными для запекания являются утки с мясистым телом, такие как Пекинская или Мулард. Эти птицы имеют плотное мясо с хорошим соотношением мяса и жира, что делает их идеальными для запекания.
Шаг 2
Гречневую крупу хорошо промыть под холодной водой, чтобы избавиться от пыли и мусора. Вскипятить воду. Залить гречку кипятком. Накрыть крышкой или плёнкой, чтобы сохранить тепло. Дать гречке настояться в течение 25-30 минут. За это время она впитает воду и станет более мягкой. Для вкуса гречку можно немного подсолить.
Шаг 3
Промыть утку под холодной водой. При необходимости, обрезать лишний жир, оставив немного для сохранения сочности мяса при запекании.
После промывания птицу обсушить бумажными полотенцами или чистым кухонным полотенцем.
Шаг 4
Приготовить маринад для фаршированной утки.
В глубокую миску добавить терияки, ткемали, сушеную паприку, сушеный чеснок, соль, молотый черный перец.
Шаг 5
Все ингредиенты маринада хорошо перемешать между собой. Можно попробовать на вкус и добавить желаемые специи.
Шаг 6
Птицу смазать приготовленным маринадом со всех сторон и внутри. Пока она маринуется приготовить начинку. Если есть время можно мариновать 2-3 часа в холодильнике.
Шаг 7
Запаренную гречку откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Шаг 8
Шампиньоны промыть. Разрезать на 2-4 части, в зависимости от размера. Добавить к гречке. Приправить солью и перцем. Перемешать.
Шаг 9
Нафаршировать утку гречкой с грибами.
Шаг 10
Переместить в рукав для запекания. Зафиксировать края с обеих сторон. Переложить птицу на противень. Разогреть духовку до 180°С. Для птицы весом 2 кг время запекания примерно 1,5–2 часа. Отправить запекаться в горячую духовку.
Шаг 11
Я запекала фаршированную утку 90 минут на среднем уровне в режиме верх/низ с конвекцией.
Как проверить готовность утки? Если нет термометра, можно проколоть птицу в самой толстой части бедра или груди (там, где мясо наиболее плотное). Если из прокола выделяется прозрачный сок (без следов крови), мясо готово. Если сок розовый или красный — продолжить запекать. Кожа должна быть золотистой и хрустящей.
После запекания птицу сразу подать к столу. Если нужно приготовить заранее, например, за день до праздника, птицу после запекания остудить прямо в рукаве и отправить в холодильник. Перед подачей к столу разогреть в духовке.
Шаг 12
Утка фаршированная в духовке на новогодний стол готова.
Приятного аппетита!
Утка фаршированная в духовке на новогодний стол
Делюсь вкусным рецептом утки фаршированной в духовке на новогодний стол. По истине праздничное блюдо, очень сытное и ароматное. Нежное мясо утки пропитанное специями отлично дополняет начинка из гречки и грибов. Терияки и ткемали придают утке особую пикантность, а сушеный чеснок и паприка — неповторимый аромат.
- Total Time: 2 часа 30 минут
- Yield: 8
Ingredients
- Утка – 2.1 кг
- Шампиньоны – 100 г
- Крупа гречневая – 70 г
- Соус терияки – 50 г
- Ткемали – 50 г
- Паприка – 5 г молотая
- Чеснок – 3 г сушеный
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу молотый
Instructions
-
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления утки фаршированной в духовке на новогодний стол.
Для запекания лучше выбрать утку среднего размера (2–3 кг). Утки такого веса обычно хорошо пропекаются и сохраняют сочность мяса. Наиболее популярными для запекания являются утки с мясистым телом, такие как Пекинская или Мулард. Эти птицы имеют плотное мясо с хорошим соотношением мяса и жира, что делает их идеальными для запекания.
Гречневую крупу хорошо промыть под холодной водой, чтобы избавиться от пыли и мусора. Вскипятить воду. Залить гречку кипятком. Накрыть крышкой или плёнкой, чтобы сохранить тепло. Дать гречке настояться в течение 25-30 минут. За это время она впитает воду и станет более мягкой. Для вкуса гречку можно немного подсолить.
Промыть утку под холодной водой. При необходимости, обрезать лишний жир, оставив немного для сохранения сочности мяса при запекании.
После промывания птицу обсушить бумажными полотенцами или чистым кухонным полотенцем.
Приготовить маринад для фаршированной утки.
В глубокую миску добавить терияки, ткемали, сушеную паприку, сушеный чеснок, соль, молотый черный перец.
Все ингредиенты маринада хорошо перемешать между собой. Можно попробовать на вкус и добавить желаемые специи.
Птицу смазать приготовленным маринадом со всех сторон и внутри. Пока она маринуется приготовить начинку. Если есть время можно мариновать 2-3 часа в холодильнике.
Запаренную гречку откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Шампиньоны промыть. Разрезать на 2-4 части, в зависимости от размера. Добавить к гречке. Приправить солью и перцем. Перемешать.
Нафаршировать утку гречкой с грибами.
Переместить в рукав для запекания. Зафиксировать края с обеих сторон. Переложить птицу на противень. Разогреть духовку до 180°С. Для птицы весом 2 кг время запекания примерно 1,5–2 часа. Отправить запекаться в горячую духовку.
Я запекала фаршированную утку 90 минут на среднем уровне в режиме верх/низ с конвекцией.
Как проверить готовность утки? Если нет термометра, можно проколоть птицу в самой толстой части бедра или груди (там, где мясо наиболее плотное). Если из прокола выделяется прозрачный сок (без следов крови), мясо готово. Если сок розовый или красный — продолжить запекать. Кожа должна быть золотистой и хрустящей.
После запекания птицу сразу подать к столу. Если нужно приготовить заранее, например, за день до праздника, птицу после запекания остудить прямо в рукаве и отправить в холодильник. Перед подачей к столу разогреть в духовке.
Утка фаршированная в духовке на новогодний стол готова.
Приятного аппетита!
- Cook Time: 40 минут
Nutrition
- Calories: 286