Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Утка фаршированная в духовке на новогодний стол

Делюсь вкусным рецептом утки фаршированной в духовке на новогодний стол. По истине праздничное блюдо, очень сытное и ароматное. Нежное мясо утки пропитанное специями отлично дополняет начинка из гречки и грибов. Терияки и ткемали придают утке особую пикантность, а сушеный чеснок и паприка — неповторимый аромат.

  • Total Time: 2 часа 30 минут
  • Yield: 8

Ingredients

  • Утка – 2.1 кг
  • Шампиньоны – 100 г
  • Крупа гречневая – 70 г
  • Соус терияки – 50 г
  • Ткемали – 50 г
  • Паприка – 5 г молотая
  • Чеснок – 3 г сушеный
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный – по вкусу молотый

Instructions

  • Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления утки фаршированной в духовке на новогодний стол.

    Для запекания лучше выбрать утку среднего размера (2–3 кг). Утки такого веса обычно хорошо пропекаются и сохраняют сочность мяса. Наиболее популярными для запекания являются утки с мясистым телом, такие как Пекинская или Мулард. Эти птицы имеют плотное мясо с хорошим соотношением мяса и жира, что делает их идеальными для запекания. 

  • Гречневую крупу хорошо промыть под холодной водой, чтобы избавиться от пыли и мусора. Вскипятить воду. Залить гречку кипятком. Накрыть крышкой или плёнкой, чтобы сохранить тепло. Дать гречке настояться в течение 25-30 минут. За это время она впитает воду и станет более мягкой. Для вкуса гречку можно немного подсолить.

  • Промыть утку под холодной водой. При необходимости, обрезать лишний жир, оставив немного для сохранения сочности мяса при запекании.

    После промывания птицу обсушить бумажными полотенцами или чистым кухонным полотенцем.

  • Приготовить маринад для фаршированной утки.

    В глубокую миску добавить терияки, ткемали, сушеную паприку, сушеный чеснок, соль, молотый черный перец.

  • Все ингредиенты маринада хорошо перемешать между собой. Можно попробовать на вкус и добавить желаемые специи.

  • Птицу смазать приготовленным маринадом со всех сторон и внутри. Пока она маринуется приготовить начинку. Если есть время можно мариновать 2-3 часа в холодильнике.

  • Запаренную гречку откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

  • Шампиньоны промыть. Разрезать на 2-4 части, в зависимости от размера. Добавить к гречке. Приправить солью и перцем. Перемешать.

  • Нафаршировать утку гречкой с грибами.

  • Переместить в рукав для запекания. Зафиксировать края с обеих сторон. Переложить птицу на противень. Разогреть духовку до 180°С. Для птицы весом 2 кг время запекания примерно 1,5–2 часа. Отправить запекаться в горячую духовку.

  • Я запекала фаршированную утку 90 минут на среднем уровне в режиме верх/низ с конвекцией.

    Как проверить готовность утки? Если нет термометра, можно проколоть птицу в самой толстой части бедра или груди (там, где мясо наиболее плотное). Если из прокола выделяется прозрачный сок (без следов крови), мясо готово. Если сок розовый или красный — продолжить запекать. Кожа должна быть золотистой и хрустящей.

    После запекания птицу сразу подать к столу. Если нужно приготовить заранее, например, за день до праздника, птицу после запекания остудить прямо в рукаве и отправить в холодильник. Перед подачей к столу разогреть в духовке.

  • Утка фаршированная в духовке на новогодний стол готова.

    Приятного аппетита!

    • Cook Time: 40 минут

    Nutrition

    • Calories: 286