Карп – очень даже правильная рыба для приготовления ухи. Жирная, придающая блюду этакую клейкость и легкую сладость. И сегодня мы приготовим уху из головы карпа.

Общее время: 50 минут

Время готовки: 25 минут

Порций: 4

Калории: 26

Цена: очень экономно

Как приготовить уху из головы карпа

Ингредиенты:

Карп – 2 шт. головы
Лук репчатый – 90 г
Морковь – 90 г
Картофель – 500 г неочищенного
Петрушка – 1 ст.л. измельченной
Укроп – 1 ст.л. измельченного
Лавровый лист – 1 шт.
Перец черный – 0.5 ч.л. горошком
Перец душистый – 4 шт.
Соль – по вкусу
Вода – 1.5 л
Лук-порей – 40 г

Приготовление: Шаг 1

Вообще, моя бабушка всегда говорила, что без головы – это уха, но не до конца. Не знаю, почему-то очень это запомнилось, и сейчас обязательно варю уху из головы карпа, тем более с детства приучена головы разбирать и есть.

В ингредиентах написала 2 головы, но заглянула в морозилку и увидела, что в наличии только одна, зато есть кусочек хвоста и остов. А осталось всё это богатство после котлет. Ну что ж, хоть я и варю чаще всего уху из двух голов, но тут вам пример – всегда можно выкрутиться.

Жабры обязательно удаляем, как и глаза.

Шаг 2

Ставим на огонь кастрюлю с водой (1,5 литра).
Пока закипает вода, чистим лук и морковку. У меня в холодильнике лежал кусочек лука-порея, его я тоже добавлю. Если есть корень петрушки, и его пускайте в ход.

Итак, вода закипела, и мы тут же закидываем овощи, пусть варятся на маленьком огне полчаса.

Шаг 3

Картофель. В классическом рецепте ухи мы видим только бульон и рыбу. Овощи, отдав все бульону, попросту выкидываются. Посему картофель мы тоже должны бы закидывать вместе с луком и морковью. Но у меня не очень любят просто бульон, поэтому я картофель закидываю позже, порезав его кубиками, как для обыкновенного супа.

Шаг 4

Через полчаса достаем и выкидываем лук с морковью, а в кастрюлю закидываем рыбу и все приправы. Варим на маленьком огне 5 минут. После добавляем картофель, доводим до повторного кипения и продолжаем варить еще 15 минут, сделав огонь маленьким (кипение должно быть слабым). Крышкой не закрывать, можно только немного прикрыть.

По истечении этого времени, если вы собираетесь съесть суп сразу, добавьте в него зелень (у меня свежемороженая), сразу выключите и дайте постоять 5 минут, натянуться ароматами.

Если же нет, то лучше добавляйте зелень персонально по тарелкам, поскольку уха с зеленью не особо любит стоять, может скиснуть.
Приятного аппетита и вкусной вам ухи из головы карпа!

Уха из головы карпа

Print Recipe

Total Time: 50 минут
Yield: 4

Ingredients

Карп – 2 шт. головы
Лук репчатый – 90 г
Морковь – 90 г
Картофель – 500 г неочищенного
Петрушка – 1 ст.л. измельченной
Укроп – 1 ст.л. измельченного
Лавровый лист – 1 шт.
Перец черный – 0.5 ч.л. горошком
Перец душистый – 4 шт.
Соль – по вкусу
Вода – 1.5 л
Лук-порей – 40 г

Instructions

Вообще, моя бабушка всегда говорила, что без головы – это уха, но не до конца. Не знаю, почему-то очень это запомнилось, и сейчас обязательно варю уху из головы карпа, тем более с детства приучена головы разбирать и есть.

В ингредиентах написала 2 головы, но заглянула в морозилку и увидела, что в наличии только одна, зато есть кусочек хвоста и остов. А осталось всё это богатство после котлет. Ну что ж, хоть я и варю чаще всего уху из двух голов, но тут вам пример – всегда можно выкрутиться.

Жабры обязательно удаляем, как и глаза.