Подготовить баклажаны. Отрезать плодоножку и разрезать каждый баклажан пополам. Сделать на каждой половинке крестообразные надрезы, но не прорезать баклажан до конца. Кожица у баклажанов должна остаться целой.

Застелить противень для запекания листом пергамента или бумагой для выпечки. Выложить на противень баклажаны срезом вверх. Полить баклажаны двумя столовыми ложками оливкового масла. Посолить и поперчить их одной чайной ложкой морской соли и одной чайной ложкой чёрного перца. Сверху присыпать 1 соловой ложкой тимьяна.

Поставить противень на середину разогретой до 180 градусов духовки и запекать баклажаны в течение 30-35 минут.

Приготовить начинку для фаршированных баклажанов.

Очистить лук от шелухи и мелко нарезать.

В кастрюлю влить три столовые ложки оливкового масла. Поставить кастрюлю с маслом на средний огонь. Как только масло разогреется, добавить в кастрюлю лук и обжаривать его до мягкости.

Подготовить чеснок для фаршированных баклажанов Имам Баялды. Очистить чеснок от шелухи и нарезать на небольшие кубики.

Выложить нарезанный чеснок в кастрюлю с луком и готовить ещё в течение двух минут.

Добавить в кастрюлю к луку и чесноку сахар, 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку тмина и половину чайной ложки чёрного перца. Всё хорошо перемешать и тушить на слабом огне при периодическом помешивании в течение 15 минут.

За это время лук должен карамелизироваться и стать прозрачным.

Добавить в кастрюлю к начинке консервированные нарезанные томаты и томатную пасту. Всыпать 1 чайную ложку тимьяна, перемешать и готовить еще в течение 5 минут на небольшом огне.

Готовую начинку убрать с огня.

Достать готовые баклажаны из духовки.

При помощи ложки сделать в баклажанах углубления, придавливая слегка мякоть и формируя лодочку. Равномерно распределить начинку по всем «лодочкам» из баклажанов.

Сверху фаршированных овощами баклажанов покрошить сыр фета.

Сбрызнуть баклажаны небольшим количеством оливкового масла и присыпать чёрным перцем.

Поставить фаршированные баклажаны обратно в духовку и запекать ещё в течение 15 минут.

Вынуть готовые баклажаны по истечении времени из духовки.

Для более яркого вкуса и сочности я дополнительно украсила лодочки из баклажанов половинками помидоров черри, а также листиками свежего тимьяна. Вы можете оставить баклажаны в том виде, в котором достали их из духовки.

Подавать такие баклажаны можно как в горячем, так и в холодном виде в качестве пикантной закуски. Они отлично сочетаются со свежими салатами и любыми гарнирами из круп или картофельным пюре.  

Фаршированные баклажаны в духовке без мяса Имам Баялды готовы. Приятного аппетита!