Рис рекомендую хорошо промыть, чтобы вода стала прозрачной. Залить холодной водой (200-250 мл), подсолить. Довести до кипения. С момента закипания варить на небольшом огне 10 минут.

Очищенный лук нашинковать кубиками. Рекомендую промытый лук сразу обмакнуть салфеткой, чтобы во время обжарки, масло не брызгало.

Масло влить в сковородку. Дать ему хорошенько разогреться. Не рекомендую использовать пахучее масло, так как оно сильно пениться при жарке. Добавить нарезанный лук. Жарить 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.

Очищенную морковь натереть на большой терке.

Добавить измельченную морковку к луку. Жарить 3-4 минуты, чтобы овощи стали мягкими, на небольшом огне.

Добавить к овощам томатную пасту. Перемешать. Жарить на маленьком огне пару минут, помешивая. Отключить огонь.

После 10 минут варки отключить огонь. Накрыть рис крышкой. Оставить на 10-15 минут.

Мясной фарш переложить в глубокую посуду.

К мясному фаршу добавить рис.

Хорошо вмешать его в фарш.

Добавить обжаренные овощи. По вкусу приправить солью, молотым черным перцем, хмели-сунели.

Перемешать. Мясная начинка из фарша и риса готова.

Болгарский перец хорошо промыть проточной холодной водой. Срезать аккуратно шляпку и удалить семена. Шляпки я не выбрасываю, а накрываю ими заготовки.

Нафаршировать овощи мясной начинкой, слегка утрамбовывая ложкой. У меня получилось 5 крупных заготовок.

Подготовить глубокую форму для запекания фаршированных перцев в духовке с фаршем и рисом.

Переложить в форму. Накрыть шляпками. В форму влить воду, примерно, на 1/3 величины овощей. Мне понадобилось 500 мл.

Накрыть фольгой. Отправить в горячую духовку на 50-60 минут при температуре 180°С.

Время запекания может немного отличаться от указанного в рецепте. Все зависит от того, как печет ваша духовка, какой сорт овощей вы использовали, в какой посуде запекали. Ориентируйтесь на свои условия.

Сразу подавать к столу. К перцу рекомендую сметану, майонез или другие подходящие соусы.

Фаршированные перцы в духовке с фаршем и рисом готовы.

Приятного аппетита!