Форель в духовке стейками со сливками

Рецепт форели в духовке стейками со сливками с пошаговыми фото

Подготовить все ингредиенты для форели в духовке стейками со сливками.

Рыба должна быть охлаждённой. У меня это уже очищенные стейки форели. Если ваша рыба целая, её нужно очистить и разрезать на стейки.

Для данного рецепта я использовала речную форель. Она более мелкая, и её удобно использовать порционно. Если вы используете морскую форель, то здесь ничего не меняется. Разве что она получится у вас ещё вкуснее и нежнее.

Включить духовку для прогрева на 190 градусов.

Подготовить сельдерей для форели. Очистить стебли сельдерея от жёсткой части и нарезать на небольшие слайсы.

Очень рекомендую не игнорировать данный ингредиент в рецепте. Сельдерей придаёт рыбе потрясающий свежий аромат и делает блюдо утончённым и изысканным.

Очистить морковь от кожуры, хорошо промыть и нарезать мелкими одинаковыми кубиками. Величина кубиков, примерно, 5х5 мм.

Подготовить репчатый лук для рецепта. Очистить его от шелухи и мелко нарезать.

Влить в сковороду растительное масло. Добавить к маслу нарезанные лук, морковь и сельдерей.

Обжаривать овощи при постоянном помешивании в течение пары минут. Огонь должен быть средним. Овощи должны лишь слегка притомиться, а не быть готовыми полностью. Иначе они разварятся при запекании. Лучше, если в готовом блюде сохранится их форма.

Выложить стейки форели в форму для запекания. Лучше, если форма будет иметь толстые стенки для более равномерного распределения температуры при запекании.

Выложить сверху форели слегка обжаренные овощи и распределить их по всей поверхности рыбы.

Добавить сверху листики свежего шалфея, соль и чёрный перец горошком.

Чёрный перец можно использовать и измельчённый.

Не стоит добавлять к рыбе другие специи и пряности. Они перебьют нежный аромат соуса и рыбы.

Если у вас не нашлось свежих листочков шалфея, то лучше убрать их из рецепта вовсе, но не менять на сушеные травы. Однако, я очень рекомендую использовать шалфей в блюде для лёгкого пикантного аромата.

Залить форель сливками так, чтобы они полностью покрывали рыбу.

Жирность сливок должна быть не ниже 20%. В данном рецепте я использовала сливки с жирностью 22%. Количество сливок в рецепте дано ориентировочно. Более точное их количество зависит от размера вашей формы. Ориентируйтесь на то, чтобы сливки покрывали рыбу полностью.

Поставить форму с рыбой на средину разогретой до 190 градусов духовки. Запекать стейки форели в сливках в духовке в течение 40-45 минут.

Вынуть готовую рыбу из духовки. Поверхность сливок приобретёт лёгкий золотистый оттенок, а форель за это время полностью приготовится.

Нарезать мелко веточки укропа. Они нужны для подачи блюда.

Выложить форель в сервировочные тарелки, присыпать измельчённым укропом  и подавать к столу. Блюдо отлично сочетается с любыми гарнирами, но можно обойтись и без них. Разве что салат из свежих овощей, как лёгкое дополнение к ужину.

Форель в духовке стейками со сливками готова. Приятного аппетита!