Апельсин очень хорошо промыть, так как мы будем использовать его с кожурой. 

Разрезать пополам и далее, нарезать на ломтики шириной примерно 4-5 миллиметров.

Подготовить форму для запекания форели стейками в духовке. Размер формы не имеет значения. Выбирайте ту, которая подходит под размеры рыбы. Лучше всего брать толстостенную форму, например, стеклянную или керамическую.

Выложить форель в форму. Дно такой формы смазывать дополнительно нет необходимости.

Выложить в форму нарезанные ломтики апельсина.

Смазать форель небольшим количеством оливкового масла и сверху добавить оливки. Мне больше всего нравится использовать оливки именно с косточками. Они более насыщенного вкуса.

Выложить сверху веточки розмарина.

Поставить форму на середину хорошо разогретой духовки. Запекать форель в течение 25 минут. У меня достаточно большие стейки. Если у вас они меньшего размера, то можно сократить время запекания.

Вынуть запеченную форель из духовки. Смазать сладким соусом Чили и вернуть обратно в духовку.

Запекать ещё в течение 5-7 минут.

Подавать блюдо можно сразу или убрать на 2-3 дня в холодильник. Предварительно рыбу необходимо остудить, закрыть пищевой плёнкой или фольгой.

Форель, запечённая стейками в духовке на Новый год готова.

Приятного аппетита!