Подготовить лук для фритты. Очистить его от шелухи, промыть и мелко нарезать.

Очистить зубчики чеснока от шелухи и нарезать на мелкие кубики.

Промыть хорошо кабачок. Отрезать у кабачка концы и нарезать его на небольшие кубики.

Обратите внимание на то, что в рецепте использовался молодой кабачок. У него тонкая, нежная кожица, и нет семян, а потому его очищать не нужно. Если же у вашего кабачка кожица более плотная и есть семена, то его нужно предварительно очистить и затем нарезать на кубики для фритты.

Влить в сковороду оливковое масло и поставить на средний огонь. Как только масло разогреется, добавить в сковороду нарезанные лук и чеснок.

Обжаривать лук и чеснок на среднем огне при постоянном помешивании в течение 1-1,5 минут. Лук должен стать более прозрачным, но не нужно зажаривать его.

Добавить в сковороду к луку и чесноку нарезанный кабачок.

Обжаривать кабачок с луком и чесноком при периодическом помешивании в течение 5 минут.

Подготовить форму для запекания фритты. Можно взять любую удобную небольшую круглую форму или сковороду, которую можно будет поставить в духовку. В данном рецепте использовалась форма диаметром 22 см.

Застелить форму для выпечки листом пергамента. Чтобы это легче было сделать, нужно предварительно смять хорошо лист и после этого плотно выложить в форму.

Выложить в форму для выпечки обжаренные кабачки с луком.

Очистить креветки от панциря. Удалить голову, кишечную вену и хвост. Хорошо промыть креветки под холодной водой.

Выложить креветки в форму для фритты поверх кабачков.

Промыть и обсушить веточки укропа, отрезать жёсткий стебель. Мелко нарезать нежную зелень укропа.

Натереть пармезан на мелкой тёрке.

В глубокую миску вбить яйца. Добавить к яйцам нарезанную зелень укропа, пармезан, соль и перец.

Всё хорошо перемешать до объединения всех продуктов.

Вылить яичную заливку в форму с кабачками и креветками. Разровнять её по всей поверхности и поставить форму с будущей фриттой на середину разогретой до 180 градусов духовки. Запекать фритту с креветками и кабачком в течение 20 минут.

Готовая фритта с кабачками приобретёт лёгкую аппетитную корочку, и при встряхивании формы середина фритты будет неподвижной.

Не стоит держать фритту в духовке слишком долго, иначе она не получится такой нежной и сочной.

Подавать такую фритту можно как в горячем, так и в холодным виде.

Фритта с креветками и кабачком готова. Приятного аппетита!