Приготовить сироп для фруктов в стекле. Используйте для этого небольшой сотейник. Он позволит не только равномерно приготовиться сиропу, но и далее, будет легче окунать в него фрукты.

Влить в сотейник воду. Добавить сахар и лимонный сок. Поставить сотейник на средний огонь. Довести сироп до кипения и варить его на небольшом огне, пока температура сиропа не поднимется до 140 градусов.

Пока готовиться сироп, можно подготовить фрукты.

Промыть и обсушить все фрукты или ягоды. В рецепте я использовала киви, виноград и мандарины. Мандарины очистить от кожуры и разделить на дольки. Виноград освободить от кисточек. Лучше всего использовать мандарины и виноград без косточек.

Киви очистить от кожуры и нарезать на крупные кусочки.

Нанизать кусочки фруктов на деревянные шпажки. Их можно нанизывать по отдельности или добавлять по несколько кусочков на шпажку.

Снять готовый сироп с огня. Если у вас нет кулинарного термометра, то это не беда. Готовность сиропа можно легко проверить с помощью холодной воды. Для этого кончик ложки опустить в сироп и далее, капельку сиропа сразу опустить в холодную воду. Если из сиропа можно легко скатать шарик в воде, то сироп достаточно проварился и готов к дальнейшему использованию. В среднем, сироп готовиться на маленьком огне около 10 минут.

Подготовить стакан с холодной водой.

Окунать фрукты на шпажках сначала в горячий сироп, а после, сразу окунать фрукты в холодную воду.

Подержать фрукты в воде буквально пару секунд и поставить шпажку в стакан или другую подходящую ёмкость, чтобы сироп равномерно застыл на фруктах.

Холодная вода позволит сиропу не только быстрее застыть, но и фиксирует его, чтобы сироп не сполз во время остывания. К тому же, благодаря такому приёму фрукты получают потрясающий глянцевый блеск.

Подавать фрукты в стекле к столу тогда, когда сироп полностью остынет. В среднем, на это уходит не более 10 минут.

Приятного аппетита!