Подготовить щуку для хе.

Щуку тщательно промыть под холодной водой. Вес свежей тушки 1,2 кг. Очистить от чешуи, используя специальный нож. Удалить плавники, голову и внутренности. Тушку щуки хорошо промыть и обсушить. Делать нужно все аккуратно, чтобы не повредить филе.

Аккуратно отделить филе от хребтовой кости, используя острый нож. Затем отделить филе от кожи, используя ту же технику. Постарайтесь, чтобы филе осталось целым.

Нарезать филе щуки небольшими кусочками, примерно по 1,5-2 см. Такой размер обеспечит равномерное маринование и хорошую текстуру в готовом блюде.

Переместить нарезанное филе щуки в глубокую миску. Добавить соль, равномерно распределив её по щуке, и тщательно перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30-40 минут, чтобы филе хорошо просолилось. Благодаря этому рыбные кусочки станут более плотными.

Через 30-40 минут влить 40 мл уксуса и снова хорошо перемешать. Это поможет сохранить свежесть рыбы и добавит ей характерный вкус. Оставить щуку мариноваться в прохладном месте на 40-50 минут.

Подготовить овощи для хе из щуки.

Очистить лук и морковь. Лук нарезать тонкими перьями, а морковь — тонкой соломкой.

Поместить нарезанные овощи в отдельную миску, добавить оставшиеся 10 мл уксуса и тщательно перемешать. Оставить мариноваться на время, пока маринуется щука.

Слить образовавшийся сок из филе щуки, по истечении времени маринования. Это позволит избежать избыточной влаги в готовом хе.

Влить соевый соус к щуке, равномерно распределяя его по кусочкам. Перемешать и оставить мариноваться еще на 10 минут.

Откинуть филе щуки на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

К маринованным кусочкам щуки добавить маринованный лук и морковь. Хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Мелко порубить чеснок и добавить его к щуке с овощами. Затем добавить молотую паприку, хмели-сунели и сушеный перец чили по вкусу. Перемешать хе из щуки, чтобы специи равномерно распределились.

Влить горячее растительное масло. Перемешать хе и попробовать на вкус. При необходимости добавить дополнительные специи.

Добавить мелко рубленую петрушку или другую зелень по вашему вкусу. Хорошо перемешать, чтобы зелень равномерно распределилась.

Перед подачей дать хе из щуки немного настояться в холодильнике, чтобы все рыбные кусочки хорошо напитались ароматом и вкусом специй.

Хе обычно подают как закуску, но оно может стать и основным блюдом. Его можно подавать с отварным рисом или картофелем, а также с овощным салатом. Часто это блюдо сопровождается свежими овощами, такими как огурцы или помидоры.

Хе из щуки в домашних условиях можно хранить в холодильнике примерно 3-5 дней. Чтобы сохранить свежесть и избежать попадания посторонних запахов, поместить хе в герметичный контейнер. 

Хе из щуки в домашних условиях готово.

Приятного аппетита!