Капкейки – это небольшие, но очень вкусные пирожные! Маленькие порционные тортики, в которых нежный кекс с сочной ягодной начинкой спрятан под шапочкой восхитительного крема. Попробуйте и вам обязательно понравится!
Общее время: 1 час 30 минут
Время готовки: 45 минут
Порций: 10
Калории: 383
Цена: средняя стоимость
Как приготовить черничные капкейки с творожным кремом
Ингредиенты:
- Масло сливочное – 110 г
- Сахар – 200 г
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Молоко – 100 мл
- Разрыхлитель теста – 1.5 ч.л.
- Сыр творожный – 400 г
- Сливки – 150 г 33%
- Сахарная пудра – 100 г
- Черника – 200 г
- Крахмал кукурузный – 1 ст.л.
- Мука пшеничная – 180 г
Приготовление: Шаг 1
Включить духовку на 180 градусов. Подготовить продукты для теста. Молоко, яйца и сливочное масло должны быть комнатной температуры.
Шаг 2
Сливочное масло взбить со 150 г сахара. Добавить яйца и снова взбить. Если удобно, можете воспользоваться миксером, но можно и просто венчиком.
Отдельно смешать муку и разрыхлитель. Добавить к масленой смеси и взбить.
В самом конце добавляем молоко и перемешиваем до однородной консистенции.
Шаг 3
Подготовить формочки для капкейков.
Если вы используете картонные, то их не нужно ставить в специальные формы. Если вы используете бумажные формочки, их обязательно нужно поставить в металлическую специальную форму для выпечки кексов.
Заполнить формочки на 2/3 тестом. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, на 20-25 минут. Выпекаем до готовности.
Шаг 4
Готовые капкейки остудить.
Шаг 5
Пока пекутся капкейки, можно приготовить начинку.
Для неё нам понадобится черника, 50 г сахара и кукурузный крахмал (его нужно развести в 3 ст.л. холодной воды).
Вы можете заменить кукурузный крахмал на картофельный, но немного уменьшив его количество.
Шаг 6
Чернику (150 грамм) засыпать сахаром, поставить на средний огонь. Довести до кипения и проварить 2 минуты.
Добавить разведённый крахмал и варить до загустения (около 1 минуты). Снять с огня.
Шаг 7
Из капкейков с помощью ножа, ложки или специальной вырубки убрать часть серединки теста. Добавить в серединку черничную начинку.
Закрыть крышечкой из теста.
Шаг 8
Приготовить продукты для крема. Нам понадобится сливочный творожный сыр (любой марки). Сливки должны быть выше 33%.
Шаг 9
В миску добавить сыр, сливки и сахарную пудру. Взбить до пышной стойкой массы.
Шаг 10
С помощью кондитерского мешка и насадки отсадить шапочки крема на капкейки.
Если у вас нет специальной насадки, вы можете срезать с кондитерского мешка или одноразового пакетика уголок и просто отсадить крем по спирали.
Шаг 11
По желанию украсить капкейки свежей ягодой. Черничные капкейки готовы. Приятного аппетита!
Черничные капкейки с творожным кремом
Капкейки – это небольшие, но очень вкусные пирожные! Маленькие порционные тортики, в которых нежный кекс с сочной ягодной начинкой спрятан под шапочкой восхитительного крема. Попробуйте и вам обязательно понравится!
- Total Time: 1 час 30 минут
- Yield: 10
Ingredients
- Масло сливочное – 110 г
- Сахар – 200 г
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Молоко – 100 мл
- Разрыхлитель теста – 1.5 ч.л.
- Сыр творожный – 400 г
- Сливки – 150 г 33%
- Сахарная пудра – 100 г
- Черника – 200 г
- Крахмал кукурузный – 1 ст.л.
- Мука пшеничная – 180 г
Instructions
-
Включить духовку на 180 градусов. Подготовить продукты для теста. Молоко, яйца и сливочное масло должны быть комнатной температуры.
Сливочное масло взбить со 150 г сахара. Добавить яйца и снова взбить. Если удобно, можете воспользоваться миксером, но можно и просто венчиком.
Отдельно смешать муку и разрыхлитель. Добавить к масленой смеси и взбить.
В самом конце добавляем молоко и перемешиваем до однородной консистенции.
Подготовить формочки для капкейков.
Если вы используете картонные, то их не нужно ставить в специальные формы. Если вы используете бумажные формочки, их обязательно нужно поставить в металлическую специальную форму для выпечки кексов.
Заполнить формочки на 2/3 тестом. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, на 20-25 минут. Выпекаем до готовности.
Готовые капкейки остудить.
Пока пекутся капкейки, можно приготовить начинку.
Для неё нам понадобится черника, 50 г сахара и кукурузный крахмал (его нужно развести в 3 ст.л. холодной воды).
Вы можете заменить кукурузный крахмал на картофельный, но немного уменьшив его количество.
Чернику (150 грамм) засыпать сахаром, поставить на средний огонь. Довести до кипения и проварить 2 минуты.
Добавить разведённый крахмал и варить до загустения (около 1 минуты). Снять с огня.
Из капкейков с помощью ножа, ложки или специальной вырубки убрать часть серединки теста. Добавить в серединку черничную начинку.
Закрыть крышечкой из теста.
Приготовить продукты для крема. Нам понадобится сливочный творожный сыр (любой марки). Сливки должны быть выше 33%.
В миску добавить сыр, сливки и сахарную пудру. Взбить до пышной стойкой массы.
С помощью кондитерского мешка и насадки отсадить шапочки крема на капкейки.
Если у вас нет специальной насадки, вы можете срезать с кондитерского мешка или одноразового пакетика уголок и просто отсадить крем по спирали.
По желанию украсить капкейки свежей ягодой. Черничные капкейки готовы. Приятного аппетита!
- Cook Time: 45 минут
Nutrition
- Calories: 383