Сливочное масло взбить со 150 г сахара. Добавить яйца и снова взбить. Если удобно, можете воспользоваться миксером, но можно и просто венчиком.

Отдельно смешать муку и разрыхлитель. Добавить к масленой смеси и взбить.

В самом конце добавляем молоко и перемешиваем до однородной консистенции.

Подготовить формочки для капкейков.

Если вы используете картонные, то их не нужно ставить в специальные формы. Если вы используете бумажные формочки, их обязательно нужно поставить в металлическую специальную форму для выпечки кексов.

Заполнить формочки на 2/3 тестом. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, на 20-25 минут. Выпекаем до готовности.

Готовые капкейки остудить.

Пока пекутся капкейки, можно приготовить начинку.

Для неё нам понадобится черника, 50 г сахара и кукурузный крахмал (его нужно развести в 3 ст.л. холодной воды).

Вы можете заменить кукурузный крахмал на картофельный, но немного уменьшив его количество.

Чернику (150 грамм) засыпать сахаром, поставить на средний огонь. Довести до кипения и проварить 2 минуты.

Добавить разведённый крахмал и варить до загустения (около 1 минуты). Снять с огня.

Из капкейков с помощью ножа, ложки или специальной вырубки убрать часть серединки теста. Добавить в серединку черничную начинку.

Закрыть крышечкой из теста.

Приготовить продукты для крема. Нам понадобится сливочный творожный сыр (любой марки). Сливки должны быть выше 33%.

В миску добавить сыр, сливки и сахарную пудру. Взбить до пышной стойкой массы.

С помощью кондитерского мешка и насадки отсадить шапочки крема на капкейки.

Если у вас нет специальной насадки, вы можете срезать с кондитерского мешка или одноразового пакетика уголок и просто отсадить крем по спирали.

По желанию украсить капкейки свежей ягодой. Черничные капкейки готовы. Приятного аппетита!