Очистить и нарезать репчатый лук и зубчики чеснока.

Нарезка лука – некрупный кубик. Чеснок пропускаю через пресс, хотя можно и мелко порубить.

В разогретую сковороду добавить две ложки оливкового масла (можно и любого растительного) и лук с чесноком. Обжарить все на огне выше среднего до красивой румяности.

К обжаренному луку с чесноком добавить томаты вместе с соком. В общем, вылить все содержимое банки.

В сезон томатов можно взять свежие. Их понадобится около 3-4 штук среднего размера.

Высыпать чечевицу в сито и промыть под проточной водой.

Кто-то говорит, что ее не надо промывать, а использовать сразу. Но мы же не знаем, как и в каких условиях хранилась наша чечевица. Поэтому я всегда промываю.

Предварительно замачивать ее не нужно, поскольку красная чечевица и без того очень быстро готовится.

Промытую чечевицу добавить в сковороду к луку и томатам.

В сковороду к чечевице влить стакан воды или овощного бульона. Добавить все сухие приправы: зиру, карри, копченую паприку, щепотку острого перца, орегано и соль.

Соли, как и сахара, у меня примерно чайная ложка с небольшой горкой. Но это дело вкуса.

Если вдруг не оказалось под рукой приправы карри, то можно ее заменить на половину чайной ложки куркумы и столько же молотого кориандра.

Через 10 минут открыть крышку, добавить кинзу.

У меня свежезамороженная кинза. На мой взгляд, она обязательна.

Если мало жидкости или хотите более нежную чечевицу, то добавьте еще немного воды или бульона.

Перемешать и попробовать на вкус. Чаще всего хватает добавить щепотку, другую, соли и все становится на место. Подержать на малом огне под крышкой еще пару-тройку минут.

Все, чечевица на гарнир в пост готова!

Чем дольше вы готовите красную чечевицу, тем более пюреобразной она становится. Примерно через 20 минут она буквально полностью разваривается. После 10-12 минут она все еще держит форму, но уже достаточно мягкая и приятная на вкус.

Приятного всем вам аппетита!