Натереть на тёрке оба вида сыра.

Шампиньоны промыть, удалить ножки, хорошо обсушить бумажным полотенцем. Убрать с помощью маленькой ложки коричневые пластинки и “юбочку”.

Грибные ножки я обычно использую в другое блюдо сразу, или замораживаю до нужного момента.

Размягчённое масло смешать со щепоткой соли, смеси перца и парой щепоток сухого чеснока.

Такие специи, как соль и перец, добавляются по вкусу. Оглядывайтесь на свой сыр. Возможно, он достаточно солёный.

С помощью кисточки обмазать шляпки. И внутри, и снаружи.

Смешать три вида сыра: сливочный, твёрдый и полутвёрдый. Туда же пропустить через пресс зубчик чеснока. Хорошо перемешать. Начинка для фаршированных шампиньонов готова.

Плотно забить грибные шляпки начинкой.

Горку делать не надо, поскольку всё лишнее попросту вытечет при запекании.

Поставить разогреваться духовку на 190 градусов.

Шампиньоны, фаршированные сыром и чесноком, поместить на противень. Отправить в разогретую духовку примерно на 15 минут.

Предварительно противень можно застелить бумагой для выпечки или, как я, силиконовым ковриком.

Тем временем измельчить петрушку, оставив несколько целых листочков.

Через 15 минут достать шампиньоны из духовки.

Как видите, даже выкладывая начинку без горки, она у меня немного вытекла. Чуть наклонился гриб, чуть многовато сыра.

И да, обязательно будет на противне жидкость, которая образуется при запекании шампиньонов. Это нормально.

Если делать фаршированные шампиньоны заранее, то нужно их полностью остудить и положить в пищевой контейнер. Хранить в холодильнике. Я делала с утра, а подавала только на следующий день, вечером. Вкус и внешний вид практически не пострадали.

В таком случае закуску посыпать петрушкой нужно непосредственно перед подачей на стол.

Шампиньоны из холодильника перед подачей поставить на 5 минут в разогретую духовку.

Всё, наши шампиньоны, фаршированные сыром и чесноком, готовы.

Приятного всем аппетита и весёлых праздников!