Подготовить продукты для основы.

Сливочное масло растопить.

Печенье измельчить при помощи блендера в мелкую крошку.

В чаше соединить печенье, растопленное сливочное масло и сливки (или молоко).

Все тщательно перемешать.

Равномерно распределить по форме и утрамбовать.

Убрать в холодильник, пока будем готовить начинку.

Подготовить ингредиенты для начинки.

Желатин замочить в воде и оставить до набухания.

В миске соединить сливочный сыр (обычный и шоколадный), сахарную пудру, ванильный сахар и щепотку соли.

Взбить миксером до однородного состояния.

Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи, импульсами по 10 сек, каждый раз хорошо размешивая.

Добавить к сырной массе и хорошо перемешать.

Желатин подогреть (не кипятить!), процедить через мелкое сито и добавить к сырно-шоколадной массе. Перемешать.

Сливки взбить до устойчивых пик. Взбиваются только хорошо охлажденные сливки.

Чашу и венчик также можно поместить в холодильник минут на 15-20 перед взбиванием.

К сырно-шоколадной массе постепенно добавить взбитые сливки и аккуратно перемешать с помощью лопатки.

Переложить массу в форму, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.

Перед подачей снять кольцо, убрать пленку.

Украсить верх чизкейка тертым шоколадом.

Приятного аппетита!